
Гарнир. Рецепты
Гарнір — це доповнення до основної страви, наприклад, до м’яса або риби. Також гарніри готують і для напоїв для прикраси або для додання додаткових чи контрастних смакови відтінків. У сучасній кухні поняття гарнір дещо ширше і включає в себе, наприклад, продукти, які кладуть у тарілку з консоме (освітлений бульйон) або продукти, які кладуть на порційний шматок м’яса та ін.
В якості гарнірів на стіл найчастіше подають страви з овочів, бобових, різних круп або макаронних виробів. Овочі, як правило, відварюють на пару. Рідше гарнір готують з грибів, яєць, ягід або фруктів.
Гарніри прийнято розділяти на прості і складні. Перші готують з одного виду продуктів, наприклад, картопляне пюре або каша. Складні гарніри часто називають складовими. Як правило, вони складаються з 3-4 різновидів продуктів. Наприклад, відварений рис із зеленим горошком, цвітною брюссельською капустою. Для поліпшення смаку до гарніру часто додають різні прянощі і спеції. А щоб гарнір вийшов більш соковитим його подають зі шматочками лимона, свіжих огірків чи помідорів.