Голубцы. Рецепты

Голубці — страва східно-європейської кухні, яка має аналоги в азіатській та близькосхідних кухнях. Вона представляє собою м’ясний або овочевий фарш з відвареними рисом або гречаною крупою, загорнутий у капустяне листя. Існують різновиди голубців з різними начинками.

В основному, начинку для голубців роблять з м’ясного фаршу і відвареного рису. Рис попередньо потрібно наполовину відварити. До речі, замість рису можна брати будь-яку крупу. Також у начинку для голубців можна додавати овочі, гриби, яйця і зелень.

У приготуванні голубців важливо пом’якшити капустяні листи. Для цього їх попередньо бланшують. Ще можна загорнути капустяне листя у фольгу і пропарити 5-7 хвилин у духовці. Завдяки цьому листи стають більш еластичними, а тому при загортанні не розламуються. Для приготування голубців краще використовувати молоду капусту, оскільки її листя більш м’яке і легше знімається. Якщо на листі є товсті прожилки, то їх потрібно злегка відбити молоточком.

Загортання капустяного листя досить трудомісткий процес, але існує і більш простий варіант голубців — ліниві голубці. Приготування лінивих голубців — менш витратний за часом процес. Традиційно ліниві голубці готують у каструлі, казані або у духовці. Існує безліч рецептів приготування лінивих голубців, головна відмінність яких полягає у консистенції готової страви.

Взагалі, голубці є дуже відомою стравою. Страви схожі на східно-європейські голубці широко поширені в Азербайджані, Вірменії, на Балканах, в Казахстані, Молдові, Туреччині і в країнах Середньої Азії. Особливо популярні голубці в Україні, Росії, Туреччині та Молдавії. У Росії голубці роблять більшими. Аналогом голубців вважають долму. Ця страва дуже популярна на Близькому Сході і на Кавказі. Роблять долму з рубленого м’яса і рису, а загортають у виноградне листя.

Овощные голубцы вкусное блюдо, их можно подать на легкий ужин, или как гарнир к мясу. Хороши они и со сметаной или майонезом.

  • Кухня: Украинская кухня

Быстрое в приготовлении, аппетитное блюдо как для взрослых так и для детей как в будни, так и в праздники.

Голубцы с грибами - легкое, ароматное и очень вкусное постное блюдо. Готовятся голубцы с грибами совсем не сложно и из вполне доступных ингредиентов. При этом получаются они удивительно вкусными, сочными и нежными.

Легкое, быстрое и очень вкусное блюдо для всей семьи!

  • Кухня: Украинская кухня

Блюдо получается очень нежное и сочное, а самое главное быстро готовиться. Хорошо подойдёт для большой семьи!

Часто у современных хозяек просто не хватает времени для формирования голубцов. Это самый простой и быстрый вариант приготовления ленивых голубцов. А их нежный вкус практически не отличается от настоящих голубцов.

Ленивые голубцы - одно из любимых блюд в нашей семье.

Обычно я их делаю из моркови, но из тыквы голубцы получились не менее вкусные.

Такие необычные голубцы готовят на свадьбу в Закарпатье. Начинка для голубцов готовится из трех видов круп, фарша и… драников. Кроме того, в голубцы для зятя добавляется кусочек копченой грудинки, что бы говорил, что голубцы у тещи самые лучшие. Голубцы для сватов подаются с грибным соусом.

  • Кухня: Украинская кухня