Джем. Рецепты

Джем — це солодкий харчовий продукт, який отримують шляхом уварювання фруктів або ягід в цукрі, сиропі або у меду. За консистенцією джем може бути різним — від густої однорідної желеподібної маси з протертих фруктів і ягід, до шматочків фруктів і цілих ягід в сиропі.

Готувати джем, так само як і варення, можна практично з будь-яких фруктів, ягід або овочів. Однак від варення джем відрізняється тільки тим, що при його варінні плоди і ягоди сильніше розварюються.

Найкращими плодами для джему є кислі сорти яблук, наприклад, антонівка та ін., айва, слива, аґрус, суниця, малина, чорна смородина, журавлина та ін. При використанні продуктів, які містять мало пектину, наприклад, малина, персики, вишня, і т.д., в джем додають сік фруктів або ягід, які містять цю речовину в достатній кількості, наприклад, яблука, смородина або айва. Іноді в джем для желеподібної консистенції вводять розчинений пектин. Також для варіння джему, як правило, використовується лимонна кислота.

Для приготування джему вибирають якісні, цілком зрілі плоди і ягоди. Залежані, перестиглі плоди з ознаками псування (пліснявіння, бродіння) непридатні. А ось м’яті і дрібні плоди, які не годяться для варення, спокійно можна використовувати для варіння джему, оскільки в цому десерті важлива більш однорідна консистенція.

Джем вариться в тазах. Чорну смородину, яблука, айву попередньо розварюють в киплячій воді. Підготовлені плоди відмірюють, кладуть в таз і заливають густим цукровим сиропом. Джем варять в один прийом, поступово підсилюючи вогонь і енергійно перемішуючи масу ложкою або шумівкою. Коли маса закипить, вогонь ще більше посилюють, стежачи при цьому, щоб маса кипіла рівномірно. Піну при цьому потрібно видаляти.

Варка джему повинна тривати не більше 20-30 хвилин з моменту закипання. Тривале варіння погіршує якість джему — його колір помітно змінюється, аромат послаблюється. Щоб перевірити готовність джему, потрібно капнути його на тарілку. Якщо крапля швидко і сильно загусне, то джем готовий.

Гарячий джем відразу ж після варки розливають у скляні банки або глиняний посуд, не допускаючи повного охолодження. Коли джем в банках охолоне і на його поверхні з’явиться щільна кірка, банку потрібно щільно закрити пергаментним папером і обв’язати мотузкою. Зберігають джем у прохолодному сухому приміщенні.

Виноградный джем, приготовленный по рецепту от нашего сайта получается потрясающе вкусным, ароматным и нежным. Этот джем хорош для приготовления пирогов, кексов и бисквитных рулетов. А подать его особенно вкусно с блинчиками и оладьями.

Джем выходит настолько густым, что не растекается даже при намазывании его на хлеб или блинчик. Он очень похож на конфитюр с целыми ягодками, только домашнего производства.

Предлагаю вам вкусный яблочный джем, который можно смаковать с чаем, а также есть с оладушками или сырниками. Приготовила на пробу, очень понравился.

В эти хмурые дни так хочется вспомнить яркое, теплое лето. В этом случае нужно открыть баночку яблочно-тыквенного джема с курагой и имбирем. У вас нет такого джема? Его просто сварить прямо сейчас.

Очень вкусный сливовый джем, идеально подходит для выпечки или утренних тостов.

Подавать абрикосовый джем можно к чаю, а можно использовать в выпечке.

Джем из клубники в хлебопечи, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается просто превосходным. Джем имеет красивый ярко красный цвет и потрясающий аромат свежей клубники. По консистенции джем просто идеален: небольшие кусочки клубники плавают в нежнейшем клубничном сиропе и не опускаются на дно. Этот джем просто покорит Вас и Ваших близким своим изумительным вкусом и невероятно клубничным ароматом.

рецепт раскрашен мной 13.02.13.

Рецепт джема в микроволновке давно лежал у меня в закладках. К тому же у меня осталось много разных ягод замороженных еще с прошлого лета. Вот решила испытать данный рецепт, и раскрасить бесхозный рецепт без фото. По-моему получилось неплохо

Отыскала старинный португальский рецепт джема из цитрусовых, очень необычный, с солнечным-ярким цветом, неповторимым вкусом. Предлагаю это лакомство вашему вниманию.

  • Кухня: Португальская кухня