Рецепты долмы

Долма (толма, сарма) — це страва, яка представляє собою начинені овочі або листя (як правило, виноградне), голубці у виноградному листі. Начинка для долми зазвичай готується на основі рису, може також містити відварений м’ясний фарш. Долма широко поширена в кухнях народів Закавказзя, Балканського півострова, Передньої та Центральної Азії, а також Північної Африки. Кожна з національних кухонь має свої варіанти приготування долми.

Для долми по-грецьки в якості зовнішньої оболонки як правило можуть бути використані листя або різні овочі, наприклад, капуста, перець, томати, баклажани. Існують рецепти долми з виноградного листя, яблук, помідорів, айви, цибулі, перцю, листя кінського щавлю, баклажанів, капусти і т.д. Оболонка створює форму, зовнішній вигляд страви і надає їй неповторний присмак.

В Азербайджані для приготування долми крім молодого виноградного листя особливих сортів винограду і капусти, в окремих регіонах використовуються листя інжиру, айви та деяких інших дерев. Ці листи в процесі приготування трансформуються в ніжну і ароматну хрустку скоринку. У літній час в Азербайджані долму готують з баклажанів, помідорів і солодкого перцю.

У Вірменії толма є одною з найпопулярніших страв, на честь якої навіть проводиться щорічний кулінарний «Фестиваль толми». Зазвичай її традиційно подають з мацуном і товченим часником. Як приправу до толми нерідко використовують також горіхово-грибний і вишневий соус. Для приготування толми використовується м’ясо трьох видів: свинина, яловичина і трохи баранини. Також обов’язкові пряні трави базилік, орегано, естрагон. Крім усього іншого у Вірменії існують варіанти толми: з квітки гарбуза, з листям інжиру, з м’ясом раку, а також з курки і риби.

Греки вважають за краще вичавлювати на долмадес лимон і додавати оливкове масло.
Іранська долма, відома щонайменше з XVII століття, часто не містила рису. У Туреччині поширені два основних види долми: з м’ясною начинкою і з рисовою. Перший вид (з м’ясом) зазвичай подається гарячим, другий (з рисом) також холодним в якості закуски. У Швеції поширена долма з капустяного листя.

Долма или голубцы с мясом завёрнутые в капустные листы, блюдо очень популярное у всех народов.Я хочу показать как долму с капустных листьев готовят на Кавказе.Очень вкусное блюдо!

  • Кухня: Кавказская кухня

Долма с виноградными листиками - одно из самых любимых блюд народов Кавказа и любителей кавказкой кухни. Сочные, ароматные голубцы (т.е. долма) украсят любой стол и не оставят никого равнодушными.

  • Кухня: Азербайджанская кухня

Рецепт мне рассказала моя знакомая Наира. Она армянинка, сказала, что так готовит её бабушка. Очень советую всем попробовать. Это очень вкусно!!!

  • Кухня: Армянская кухня

Если Вы любите и цените блюда среднеазиатской кухни - то вам сюда))) Ни убавить, ни прибавить - невероятно вкусное блюдо!

Долма — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, как правило, виноградные. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать мясной фарш.

Рецепты долмы на сайте есть. Я предлагаю свой вариант этого вкуснейшего блюда.

  • Кухня: Восточная кухня

Долма с виноградными листьями - один из своих вариантов.

Долма — в переводе с некоторых тюркских языков означает «заполнять». В нашем случае мы будем заполнять виноградные листья фаршем из баранины. Очень вкусное блюдо, невероятно вкусное!

  • Кухня: Восточная кухня

Долма в пароварке - вкусное, легкое, полезное и очень ароматное блюдо, которое идеально подойдет как на обычный, так и на праздничный стол. Долма из виноградных листьев - национальное блюдо Азербайджанской кухни. Но уже много-много лет это блюдо пользуется особой популярностью и у многих других народов мира. И не зря, ведь вкус у долмы получается особенный и не похожий ни на что. Мясо баранины заворачивается в виноградные листья и готовится на пару. При подаче на стол долма поливается растопленным сливочным маслом и от этого начинает играть дополнительными сливочными нотами. Готовить долму можно и в соусе, но на пару она получается особенно нежной и вкусной.

  • Кухня: Азербайджанская кухня

Долма из капусты по-армянски, приготовленная по рецепту от нашего сайта, получается настолько сочной, нежной и безумно вкусной, что обязательно понравится Вам и Вашим близким. Готовится она совсем не сложно, а ее яркий насыщенный вкус позволяет подать это блюдо даже на самый торжественный стол, ведь идеальное сочетание нежной капустной основы и сочной мясной начинки просто покорит Ваших гостей.

  • Кухня: Армянская кухня