Рецепты жюльена

Жюльєн (фр. Julienne) — страва, яка прийшла до нас з французької кухні. У нашій сучасній кухні жюльєном зазвичай називають страву з грибів, запечених у вершках або з соусом бешамель під сирною скоринкою. Також готують жюльєни з курячого м’яса та морепродуктів. Зазвичай цю страву готують у кокотниці. Кокотниця являє собою маленьку порціонну металеву каструлю або керамічну формочку з ручкою.

Варто відзначити, що жюльєн — це саме закуска, а не гаряча страва. По-перше, порція цієї страваи невелика, а по-друге, жюльєн подається в посуді, в якому він готувався.

Жюльєн є однією з найпопулярніших страв у сучасній російській та українській кухнях. Жульєн відрізняється дуже приємним, ніжним, ні на що не схожим смаком. Сьогодні в нашій кухні існує багата різноманітність нових рецептів та кулінарних варіацій приготування жульєну, наприклад, з креветок, кальмарів, грибів і риби, мідій і грибів, копченої риби і навіть півнячих гребінців. Але, мабуть, класичним для нас став рецепт жульєну з куркою і грибами. Від цієї гарячої страви або, як правильніше було б сказати, гарячої закуски, віє домашнім теплом і ароматом вишуканої і в той же час легкої в приготуванні страви.

Подають жюльєн дуже гарячим — 85-90 градусів. Кокотницю ставлять на закусочну або пиріжкову тарілку, накриту полотняною або паперовою серветкою. Щоб ручка не заважала, її розгортають вліво. Їдять жюльєн маленькою кавовою ложкою або ложечкою-мокко. Гаряча закуска передбачає використання ножа, тому дрібна нарізка в жюльєні більш ніж доречна.

Грибной жульен в булочке - простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое вполне может стать для Вашей семьи самостоятельным обедом или ужином. На приготовление жюльена в булочке Вам понадобится минимум времени и минимальный продуктовый набор. При этом в Вашей квартире будет стоять такой аппетитный аромат, что домочадцы вмиг соберутся за обеденным столом. Это блюдо так же хорошо подойдет на праздничный стол в качестве оригинальной закуски и обязательно понравится Вашим гостям.

  • Кухня: Французская кухня

Жюльен одно из любимых мною блюд. Я готовила его во многих вариантах: в кокотницах, в кабачках, в булочках. Сегодня предлагаю вариант жюльена в картофеле. Это невероятно вкусно!

  • Кухня: Французская кухня

Вкусное и сытное блюдо в лодочках из кабачков. Его можно подавать в горячем и холодном виде. Такие лодочки можно подать на праздничный стол.

Очень необычный вкус, похоже на грибы. Можно кушать и горячим и холодным!

Предлагаю рецепт жульена в съедобном горшочке. Такой жульен можно взять с собой на природу.

  • Кухня: Французская кухня
  • Кухня: Французская кухня

По вкусу блюдо, придуманное на ходу, напоминает жульен. Но оно не порционное, не в кокотницах. Готовое блюдо блюдо я подавала в чугунной жаровне, в которой оно готовилось, таким образом оно еще долго оставалось горячим. Чугун долго держит тепло. Все ингредиенты простые и доступные. В итоге получилось очень домашнее, сытное ("нажОристое", сорри за жаргон), аппетитное блюдо. Подавать можно с картофельным пюре, гречневой кашей и салатом из свежих овощей.

Самое любимое блюдо моей семьи. Приготовить его просто и не занимает много времени.

  • Кухня: Французская кухня

Жульен с лисичками и курицей, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается таким вкусным и ароматным, что Ваши родные и близкие обязательно оценят его по достоинству. Готовится он совсем не сложно, а вкус у него такой насыщенный, что так и хочется попробовать. Лисички придают жульену особенный грибной аромат и пикантный вкус, а куриное мясо делает это блюдо более сытным и густым. Подавать жульен с лисичками и курицей можно как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол.