Зразы. Рецепты
Зрази — це котлети або рулет з начинкою. Особливого поширення зрази отримали в литовській, українській, білоруській та польській кухні. Начинка для зраз може бути будь-яка, наприклад, овочі, гриби, яйця, сир і навіть каші. Зрази прийнято подавати з соусом, в якому вони тушкувалися, з відвареною картоплею або кашами.
Зазвичай, зрази готують з м’яса, відбитого молоточком і приправленого спеціями, в яке загортається начинка. Такі зрази роблять у формі рулету. На Західній Україні такі зрази часто називають завиванці. Часто для приготування зраз використовують м’ясний фарш. Іноді зрази також роблять з тертих овочів або пюре, рубаною риби або птиці. Найчастіше, для приготування овочевих зраз використовують картоплю. Зрази з фаршу або овочевого пюре роблять у формі котлет, в середину яких загортають начинку.