Квас. Рецепты

Квас — це традиційний слов’янський кислий напій. Готують цей напій з об’ємною часткою етилового спирту 0,7-2,6%. Відповідно до класифікації BJCP квас є пивом. У Росії його вважають самостійним напоєм. На основі квасу готують готується окрошка, ботвінья, тюря та ін. страви.

Виготовляється квас шляхом бродіння з борошна і солоду (пшеничного, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощини. Також напій готується з буряка, фруктів та ягід. Правда, на відміну від пива, процес бродіння не доводять до кінця. Саме тому квас практично є безалкогольним продуктом. Квас промислового виготовлення часто має мало спільного з цим напоєм. Як правило, його роблять з газованої води, підсолоджувачів та ароматизаторів, які імітують смак квасу. Продаються такі напої у пластикових пляшках.

Є дуже багато видів і рецептів квасу. Поділяють їх на хлібний, овочевий, фруктовий, ягідний, молодчний, медовий і для окрошки. Існують різноманітні фруктові і ягідні сорти квасу, наприклад, грушевий, журавлинний, вишневий, лимонний та інші. Іноді, правда, їх можуть робити на основі звичайного хлібного квасу, змішаного з варенням або соком.

Квас покращує обмін речовин, позитивно впливає на серцево-судинну систему. Також він містить вітаміни, вільні амінокислоти і мікроелементи. Квас відмінно втамовує спрагу і сприяє травленню. Раніше він нерідко служив основою холодних супів.

Бабушкин рецепт свекольного кваса из вяленой свеклы. Очень просто и легко можно приготовить, напиток прекрасно освежит в жаркую погоду. Подходит для окрошки.

Так приємно в спеку освіжитись натуральним прохолодним газованим квасом!.. Цей рецепт у мене від мами – готуємо такий квас вже більше двадцяти років.

Квас на ржаной закваске получается очень вкусным и ароматным. Его можно не только употреблять в виде напитка, из него также можно приготовить шикарную окрошечку или холодный свекольник.

Хорошо приготовленный квас утоляет жажду, способствует хорошему пищеварению, является прекрасным слабительным, устраняет катаральные явления в желудке и кишечнике. В старину им спасались от цинги, залечивали раны, использовали в парных.

  • Кухня: Русская кухня

Свекла очищает, укрепляет и витаминизирует наш организм. Благодаря раскраске я теперь владелица древнего целебного и омолаживающего напитка. Не нужно медлить, просто приготовьте и владейте!
Квас готовится неделю. Уникальность рецепта в том, что, доливая вместо отобранного количества кваса простую воду, Вы будете иметь этот квас в Вашем доме долгое время.

Свекла довольно непритязательна с виду, тем не менее, без нее невозможно приготовить на борщ, ни винегрет, ни квас. В настоящее время свекольный квас не пользуется широкой известностью и популярностью и уже мало кто помнит, каков он на вкус. А ведь было время, когда его подавали на стол в каждом доме, ведь он превосходно утоляет жажду, готовится из натуральных продуктов и рецептура этого витаминного напитка предельно проста.

Слово "квас" имеет русское происхождение и означает "кислый напиток". Разновидностей кваса не перечесть, но особое место отводится именно свекольному, который в неурожайные годы спасал народ от цинги и авитаминоза.

  • Кухня: Русская кухня

Лето! Жара! Утолим жажду кисло-сладким вишневым квасом?