Кисель. Рецепты

Кисіль — це солодкий желеподібний десерт, у який зазвичай додають цукор. В основному, кисіль готується з фруктів і ягід, різних фруктово-ягідних соків, варення, сухофруктів, сиропів і молока. Зазвичай в ягідні або фруктові киселі для збереження яскравого кольору додають трохи лимонної кислоти.

Киселі можуть бути різними за густотою. Для додання потрібної консистенції в кисіль додають крохмаль або зернову закваску. Як правило, ягідні або фруктові киселі готують на картопляному крохмалі, а мигдальні або молочні — на кукурудзяному. Густі киселі проварюють на маленькому вогні, а не дуже густі і рідкі киселі тільки доводять до кипіння, після чого відразу ж розливають у формочки або креманки.

Кисіль — дуже швидка і корисна страва. Він зберігає багато вітамінів та поживних речовин, які містяться у фруктах і ягодах. Також цей десерт допомагає при підвищеній кислотності, гастриті, виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки. Правда, кисіль є калорійним продуктом, оскільки містить крохмаль.

Кисіль, приготований з високоякісних ягід або соків, володіє оздоровчими властивостями, які багато в чому залежать від того, з яких плодів зварений кисіль. Наприклад, яблучний кисіль рекомендується для профілактики анемії, гіповітамінозів та поліпшення травлення, вишневий має антисептичні властивості і є хорошим засобом при запальному захворюванні дихальних шляхів, вівсяний кисіль може принести користь при захворюваннях шлунка, а також як вітамінний засіб, чорничний ефективний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, інфекційних захворюваннях, а також для поліпшення гостроти зору, кисіль з горобини корисний при захворюваннях печінки і жовчного міхура, а журавлинний кисіль — найкращий напій при застуді та грипі, завдяки вмісту аскорбінової та ацетилсаліцилової кислот.