Рецепты лапши

Історія локшини

Етимологія слова «локшина» не цілком зрозуміла. Етимологічний словник Фасмера зводить походження локшини до тюркських мов. В етимологічному словнику П. Черних є припущення, що слово «локшина» походить від дієслова «хлебтати», тобто «пити по-собачому, сьорбаючи язиком». Інше припущення наступне: локшина — це тонкий шар тіста подрібнений вручну, руками, «локшина» (наголос на перший склад вказує, що назва була перенесена з процесу на виріб).

Найдавніша в світі локшина — китайська. Вона датується другим тисячоліттям до н.е. Вважається, перша локшина швидкого приготування теж з’явилася у Китаї у XVI столітті. Існує думка, що кухар магістрату міста Янчжоу використовував сильно обсмажену локшину, яку можна було подавати гостям, просто розігріваючи з різними бульйонами.

Батьком сучасної локшини швидкого приготування вважається японець тайванського походження Момофуку Андо. Він організував перше в світі виробництво локшини Chikin Ramen (зі смаком курки) у 1958 році.

При промисловому виробництві локшини використовуються спеціальні лапшерізні машини або преси. А ось сушіння самого продукту проводиться при температурі до 80-90 градусів.

Також як різновид існує локшина швидкого приготування. Це спеціально оброблена (наприклад, обсмажена в олії) суха локшина, для приготування якої достатньо додати гарячу воду і приправи. Продукт дешевий і простий у приготуванні, що робить його одним з найпопулярніших страв у світі.

Цікаво, що у опитуванні громадської думки в Японії, проведеному у 2000 році, локшину швидкого приготування назвали головним японським винаходом XX століття.