Маринад. Рецепты

Маринад — це рідкий соус, який готують зі спецій, прянощів і масла. Використовують маринад, щоб пом’якшити продукт, надати йому новий смаковий відтінок. Також маринують продукти під час консервування, щоб збільшити термін зберігання і запобігти розвитку різних бактерій і мікроорганізмів.

Використовують маринад для м’яса, риби, грибів, овочів і фруктів. При підготовці до маринування продукти сортують за якістю та розмірами. Потім продукти за необхідністю миють, а в багатьох випадках також чистять і ріжуть. Потім маринують їх або в свіжому вигляді, наприклад, деякі плоди і ягоди, або попередньо проварюють, тобто, бланшують. Підготовані продукти укладають в тару і заливають маринадом, звареним з додаванням цукру, прянощів, солі.

Прянощі і спеції, які використовуються для ароматизації продуктів з не вираженим смаком, таких як свинина або курка, додання додаткових смакових відтінків.

В основному, маринад роблять з оцту, солі, цукру і спецій. Оцет додають за смаком від 0,2% до 1-2% і більше. У деяких країнах замість оцту прийнято використовувати лимонний, апельсиновий або гранатовий сік. Також часто в маринад додають вино. Така кислота додається у маринад для того, щоб пом’якшити смак і якості м’яса, зробити ойго більш ніжним. Крім того маринад, вважається, оберігає від бактерій. Дуже часто у приготування маринаду використовуються: лимонний сік, сухе вино, фруктові соки.

Іноді маринад роблять на рослинній олії. Такі маринади теж добре зберігають смак і аромат продуктів, оскільки, буквально, обволікають кожен шматочок. Можна використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад оливкову. Олія не повинна мати свій виражений смак, щоб не перебивати смак приправ і м’яса. Масло також охоронить м’ясо від пересихання при подальшому приготуванні.

Маринад для копчения скумбрии, предложенный нашим сайтом, обязательно придется Вам по душе, поскольку готовится он довольно просто и состоит из очень доступных ингредиентов. Но не смотря на это, рыба замаринованная в данном маринаде, получается такой ароматной, вкусной и сочной, что обязательно придется по вкусу Вам и Вашим домашним.

раскрашен 12.05.13

Легкий экспресс-маринад для овощей - это просто находка для хозяйки. Буквально за 10-12 часов можно приготовить пряные овощи как на праздничный стол, так и просто на ужин. Овощи получаются настолько вкусными, что их с удовольствием едят дети, да их просто не хватает, сколько бы не было на столе! Если применить МАРИНАТОР, процесс намного ускоряется. Маринование в маринаторе длится всего 9-18 минут и все! Продукт готов! Более того, в нем можно приготовить рыбу, любое мясо! Маринатор - универсальное слово - рыба и мясо готовятся без уксуса, добавляются просто ингредиенты для соуса, как-то помидоры, горчица, масло, травы и т д.

  • Кухня: Европейская кухня

Очень необычный пряный маринад, курица получается сочная и нежная, можно запекать в духовке или на решетке.

Ну якеж куряче м'ясо без маринада. Готувати його нескладно,головне правильно зробити пропорцію інгрідієнтів.

Для того, щоб філе вийшло смачним і апетитним потрібно приготувати маринад. Готувати його нескладно,головне правильно зробити пропорцію інгрідієнтів.

Завжди до картоплі хочеться чогось солоненького. Ми поспішаємо до магазину і купуємо рибку. Але солону рибу можна приготувати вдома. Вийде дешевше і набагато смачніше.

Смачну та соковиту качку приготувати не просто. Часто причиною невдачі являється неправильно підібраний спосіб маринування, а це являється основою приготування качки. Качине м'ясо, відмінно від курячого, сухе та жорстке, тому маринування для нього обов'язкове. Сьогодні, ми приготуємо чудовий маринад для качки, якщо ви його використаєте, то ваша качка вийде ніжною та соковитою.

Этот рассол для копчения сала хорош в первую очередь тем, что замаринованное в нем сало можно коптить любым способом. Сам рецепт рассола очень прост и с ним справится даже начинающий кулинар. При этом специи для маринада Вы можете подобрать по своему вкусу, благодаря чему готовый продукт будет обладать теми вкусовыми качествами, которые понравятся в первую очередь именно Вам.

Этот замечательный рассол для малосольных огурцов от нашего сайта позволит Вам приготовить самые вкусные и самые быстрые малосольные огурчики. Сам рассол удивительно прост и не содержит каких либо сложных ингредиентов. При этом огурчики в нем получаются упругими и хрустящими. Для большего аромата к огурчикам нужно добавить пряные травы и специи, а чтобы огурчики приготовились быстрее, после заливки горячим рассолом их нужно укутать в теплое одеяло. В таком случае угощаться огурчиками можно будет уже через 2 часа.