Рецепты мармелада

Мармелад — кулінарний продукт, виготовлений з фруктів, варених з цукром з додаванням згущувача і смакових добавок. Фактично, мармелад може вважатися різновидом густого варення. У якості загусника використовують такі речовини, як пектин, агар-агар, желатин. В англомовних країнах слово англ. marmalade означає тільки варення з цитрусових (особливо з апельсинів).

Мармелад — найкращі ласощі, які дозволяють одночасно зберегти фігуру і отримати задоволення. Мармелад зазвичай виготовляють з агар-агару і пектину. Агар-агар — це натуральна речовина, яку отримують з водоростей. Вона покращує функціонування печінки, виводить токсини. Завдяки вмісту йоду, мармелад на агар-агарі дуже корисний для щитовидної залози. Крім того, ця речовина містить вітаміни В5, Е і К, магній, мідь, залізо, кальцій.

Пектин — це також натуральний компонент, який отримують з ягід і фруктів. Найчастіше сировиною для утворення пектину виступають кірки цитрусових, яблука, цукровий буряк, кавуни. Пектин знижує кількість холестерину, виводить радіонукліди, ксенобіотики, анаболіки, продукти метаболізму. Він ефективний при порушеннях вуглеводного та ліпідного обміну, бактеріальних захворюваннях ШКТ, атеросклерозі, опіках, ранах і т.д.

Корисний ефект мармеладу залежать від його складу. Агар-агар часто замінюють желатином, який набагато більш калорійний, оскільки має тваринне походження. Втім, в цьому також є свої плюси. Виявляється, желатин дозволяє значно поліпшити стан волосся і шкіри.

Завдяки таким якостям мармелад прописують навіть після тривалих хвороб і беруть в похід. Жувальний мармелад також корисний. Він містить амінокислоти, вітаміни, кальцій. Воскова суміш, що складається з бджолиного воску і рослинного жиру, збільшує приплив активних речовин, очищає зуби і порожнину рота.