Мороженое. Рецепты

Історія морозива

Морозиво дуже древній десерт. За деякими даними, перше морозиво виготовляли понад 5000 років тому. У Китаї у 3 тис. до н.е. до столу подавали десерт, який віддалено нагадував морозиво. Готували його зі снігу та льоду, перемішаних зі шматочками апельсинів, лимонів і зернятками гранату. Рецепти і способи зберігання цього десерту були розсекречені лише у XI столітті до н.е в книзі «Ши цзин».

У листах Соломона, царя Ізраїлю, описується використання охолоджених соків під час збирання врожаю. Охолоджені молочні продукти, соки і вина також вживали ще у Стародавній Греції. Гіппократ, наприклад, рекомендував морозиво для поліпшення здоров’я. Також сніг і лід використовували для приготування напоїв і в Стародавньому Римі. А у Нерона трапези завершувалися холодними десертами. Вважається, що у Європу морозиво потрапило спочатку у XIV ст. завдяки Марко Поло. Він описав морозиво у своїх подорожніх журналах. Є версії, що саме він привіз зі Сходу рецепт екзотичного крижаного десерту, який дуже нагадав відомий всім шербет. Після цього шербет став популярною стравою у аристократів. Спочатку лід зберігався в спеціальних закритих місцях і подавався до столу тільки для королівських сімей і римських пап.

У Київській Русі заморожене молоко було національною стравою. У якості десерту в Україні подавали подрібнене заморожене молоко. У селах на Масницю виготовлялася суміш з замороженого сиру, сметани, родзинок і цукру.

Вважається, що в сучасному вигляді морозиво з’явилося у XVIII ст. Перший опублікований рецепт морозива з’явився у 1718 році в збірнику рецептів місіс Мері Ілз, випущеному в Лондоні. А наприкінці XIX ст. в Америці почалося серійне виробництво морозива. Морозиво сьогодні готують навіть зі смаком крабів, сиру, цибулі, часнику і т.д. Існує навіть морозиво для собак у вигляді кісточки. Кожні 3 секунди в світі продається 1 порція морозива.