Рецепты окрошки

Окрошка — це традиційна страва національної російської кухні, яка представляє собою холодний суп. Окрошка являє собою суміш дрібно нарізаних різних видів м’яса або риби, овочів і солінь.

Перші рецепти окрошки включали свіжі та солоні огірки, цибулю, солоні сливи, солоні гриби, а вже в більш пізніх варіантах почали додавати відварні овочі, наприклад, картоплю, ріпу, моркву, брукву. Також у страву обов’язково додають різні пряні трави, наприклад, дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку, кріп, селеру та ін.

М’ясо для окрошки використовується відварне або смажене, різних сортів. У старовинних рецептах російської окрошки поєднували м’ясо поросяти, індички і тетерева, тобто ніжну свинину, домашню птицю і дичину. Вибір різних сортів м’яса обумовлений тим, що для приготування окрошки спочатку використовували залишки м’яса від приготування інших страв. Зараз цілком прийнятно використовувати відварну яловичину з м’ясом птиці, а також різні види ковбасних виробів.

З риби для окрошки підходять лин, судак, осетрові, оскільки їх м’ясо має нейтральний смак і не дуже костисте. З морської риби також підходить тріска. Риба для окрошки спочатку недовго відварюється, а потім нарізається кубиками.

Заправляють цей холодний суп спеціальним білим окрошковий квасом або окрошковим квасом разом з хлібним, а також сметаною. В якості рідкої основи супу також використовують такі продукти, як молочна сироватка, пиво, розбавлений оцет, кефір, березовий квас, айран, мінеральна вода, м’ясний бульйон, чайний гриб, буряковий бульйон, майонез, огірковий розсіл, томатний сік і соки з овочевої суміші.

Окрошка - за уши не оттянешь! Готовьте, хозяюшки, мужчины будут есть и нахваливать!
Готовится за полчаса!

  • Кухня: Украинская кухня

Окрошка – витаминный, освежающий суп, который наша семья предпочитает кушать не только в летние жаркие дни.

Нет блюда более индивидуального, чем окрошка. Окрошку делают на квасе, кефире, минеральной воде, а в прошлом году меня угостили окрошкой приготовленной на отваре из красной смородины. Очень вкусно! Кавказско-балканско-индийские традиции делать холодные летние супы на кисломолочных продуктах вписались в наш быт очень давно - и как никогда гармонично.

  • Кухня: Украинская кухня

Наверное, большинство на этот рецепт обратят внимание из-за оригинальной подачи окрошки - такой вариант очень удобен тем, что в знойный летний день ну о-о-очень приятно отведать прохладной окрошки из прохладной, вернее "ледяной" посуды. Я же могу уверить, что она еще и вкусненная!!!

Сытная, вкусная окрошка, приготовленная на домашнем йогурте.

Освежающий витаминный холодный суп, особенно хорош для жаркого лета. Хотя некоторые любители окрошки, вроде моего мужа, готовы есть ее даже в январе!)))

  • Кухня: Русская кухня

Такое этакое блюдо в которое можно положить все что угодно и что вы любите кушать. Вот предлагаю вам мой вариант окрошки на квасе. Пробуйте!