Оладьи. Рецепты
Оладки — це різновид млинців, невеликі коржі з рідкого тіста, які обсмажуються з обох сторін. У тісто прийнято додавати соду або дріжджі. Завдяки цьому вони виходять пишнішими, ніж звичайні млинці. Поділяють оладки на солодкі і несолодкі.
Класичні оладки готують на молоці. Вони виходять м’якими і ніжними. Також оладки роблять на воді і без додавання яєць. Вони виходять більш тонкими. Печуть такі оладки, в основному, під час посту. Як варіант, існують рецепти тіста на кефірі, сметані або кисляку. Виходять такі оладки дуже повітряними.
Також популярні оладки з картоплі, які називаються деруни. Є дуже багато рецептів на основі фруктів або овочів. Часто роблять кабачкові, морквяні та печінкові оладки, додають у тісто твердий або кисломолочний сир. Іноді їх печуть з манною крупою.
Головне правило приготування оладок — правильний рецепт тіста, якісна олія і відмінна сковорода. Сковорода підійде чавунна. Олія має бути підігріта дуже сильно, тоді оладки швидко просмажаться, будуть рум’яними і апетитними. Щоб прибрати зайвий жир з оладок, перед вживанням викладіть їх на серветку і дайте жиру стекти.
За консистенцією тісто для оладок має бути більш густим, ніж для млинців. На сковороду тісто викладають столовою ложкою, щоб оладки виходили красивими і маленькими, не товще ніж півсантиметра. На стіл оладки подають, поливши сметаною, варенням або згущеним молоком.
