Пельмени. Рецепты

Пельмені — це страва у вигляді відварених виробів з прісного тіста з начинкою з м’ясного або рибного фаршу.

У приготуванні тіста для пельменів використовують борошно, яйця і воду або молоко. Прийнято розкочувати тісто дуже тонко. Можливо, це обумовлено тим, що у північних народів м’ясо було доступніше, ніж борошно. Тому начинки робили більше, ніж тіста.

В основному для пельменів у якості начинки використовують м’ясний фарш. Найчастіше беруть яловичину, свинину або баранину. Є рецепти, в яких в якості начинки використовують птицю, рибу, картоплю, гриби, свиняче сло, оленів і навіть ведмедів. Як варіант, існують ще начинки з картоплі, капусти і фруктів. У м’ясний фарштакож додають різні спеції, цибулю і часник.

Готують пельмені заздалегідь, а зберігають у морозилці. Відварюють їх безпосередньо перед подачею на стіл. Їх кладуть у киплячу воду або м’ясний, рибний або овочевий бульйон і варять до тих пір, поки вони не спливуть, а потім ще 2-5 хвилин. При варінні можна додавати в бульйон лавровий лист і ріпчасту цибулю. За деякими рецептурами пельмені не варять, а смажать на сковорідці або готують в духовці чи на пару.

Пельмені прийнято подавати на стіл зі сметаною і зеленню. Також пельмені їдять з 3% оцтом, перцем, гірчицею або хріном. Іноді їх подають з бульйоном, в якому вони варилися, у вигляді супу. Часто пельмені можуть подаватися з різними соусами, кетчупом, майонезом, вершковим маслом.

Предлагаю рецепт теста для пельменей на молоке. Такое тесто приятнее на вкус и с ним пельмени не рвутся во время варки.

Пельмени в пароварке частый гость в нашем доме. Мне больше нравится пароварка, потому что пельмени сваренные на пару сочнее и нежнее.

  • Кухня: Европейская кухня

Особенность рецепта в том, что тесто можно использовать сразу после замеса (можно не оставлять "отлёживаться").

  • Кухня: Европейская кухня
  • Кухня: Европейская кухня

Очень вкусные, сочные домашние пельмени. У них есть только один недостаток - очень быстро съедаются.

Эти пельмени лепятся в виде цилиндра. А главное отличие их в том, что фарш сначала обжаривается. Да и сами бораки не отвариваются, а припускаются, а затем обжариваются на растительном масле. Необычно и очень вкусно!

Домашние пельмени - очень вкусное и многими любимое блюдо.