Печенье. Рецепты

Печиво — це кондитерський виріб з невеликих випечених шматочків тіста.

Існує багато рецептів печива. Поділяють їх на фабричні і ручного приготування. Різновиди перших — цукрове і затяжне. Щоб приготувати таке тісто потрібні спеціальні машини. Ще один вид печива — здобне. До нього відносять пісочне, вівсяне та ін. Здобне печиво випускається різноманітної форми, невеликих розмірів, з тіста, різноманітного за своїми властивостями і містить велику кількість цукру, жиру і яйцепродуктів.

Для бісквітного печива використовується 10-12 різнорідних видів сировини. При цьому всі види сировини повинні додаватися в тістомісильну машину тільки в потрібному співвідношенні.

Цукрове печиво характеризується значною пористістю, крихкістю. Воно набухає і має на лицьовій поверхні малюнок, що забезпечується за рахунок вироблення печива з пластичного тіста.

Затяжне печиво не таке солодке і містить менше жирів. А ще воно має шарувату структуру, а також володіє меншою крихкістю і набухає. Затяжне печиво виробляється з пружно-еластичного тіста на потокових високомеханізованих лініях високої продуктивності.

Затяжне тісто відрізняється від цукрового пружно-еластичними властивостями. Щоб отримати тісто з такими структурно-механічними властивостями, необхідно при замісі створити умови для найбільш повного набухання білків клейковини. Ці умови зумовлюються рецептурним складом сировини та технологічними параметрами замісу тіста. У затяжному тісті, вологість якого майже в 1,5 рази вище цукрового тіста, вміст цукру майже в 2 рази менше.

Печиво роблять різних форм, починаючи від кружечків, квадратиків, зірочок і трубочок, закінчуючи фігурками тварин. Часто в тісто додають какао, шоколад, родзинки і горіхи. Також печиво роблять з начинкою зі згущеного молока, варення або солодкого крему. Інколи начинку поміщають між двома печивами.

У кожній країні існують свої різновиди не тільки рецептів печива, але і їх назв. В Іспанії роблять галети, в Італії — амаретто і біскотті. В Англії їх називають бісквітами, а в Німеччині — кексами.

Це смачне, швидке у приготуванні печиво буде до вподоби як доролим, так і діткам.Особливо приємно коштувати всією родиною у осінні дні.

Очень мягкое нежное и ароматное печенье из серии гости на пороге.

Очень ароматное печенье. Готовится быстро, не содержит никакого жира.

Сегодня на десерт у нас вкуснейшее песочное печенье с клубничным желе.. Очень вкусно и красиво. Заходите, угощаю всех!

Печенье с халвой получается вкусное, рассыпчатое и очень быстро выпекается.

Домашнее слоеное печенье. Минимум жира, минимум усилий, а в результате хрустящее и очень слоеное печенье!

Простое ароматное и вкусное печенье. Тесто можно использовать для пирогов с разными начинками.

Вкусное овсяное печенье, которое легко приготовить в домашних условиях.

Хочу предложить рецепт вкусного творожного печенья. Готовится очень легко и просто, а для любителей творога это печенье станет любимой домашней выпечкой.

Вкусное песочное печенье с белковой глазурью, по моему шикарный и аппетитный вариант к чаепитию. А так как идет конкурс, то тематика будет весенне цветочная) .