Пирог. Рецепты
Пиріг — страва з тіста і начинки. Назва, скоріше за все, походить від праслов’янського «pirogъ», утворене від «pirъ», що означає «бенкет».
Від величезної кількості смачних пирогів просто розбігаються очі. Сьогодні їх роблять з дріжджового, бісквітного і навіть листкового тіста. Розрізняються вони за формою і способам приготування. Деякі пироги випікають, а деякі смажать. Одні пироги роблять закритими, а деякі відкритими.
Окремо потрібно сказати про начинку. Існує безліч смачних і незвичайних варіантів. Для солоних пирогів використовують різні види м’яса, риби, сир і всілякі овочі. Солодку начинку роблять з фруктів, ягід, сиру, згущеного молока і повидла.
Відрізняються пироги і зовнішнім виглядом. Бувають пироги відкриті, наприклад, ватрушка, закриті, наприклад, кулебяка, курник, напіввідкриті, наприклад, розтягай, ечпочмак, і листкові, наприклад, штрудель.
У кожній країні є свій традиційний рецепт пирога. У Франції, наприклад, широко поширений відкритий пиріг з несолодкого тіста під назвою киш. У Німеччині популярний німецький сливовий пиріг — відкритий фруктовий пиріг з начинкою зі свіжої синьої сливи на дріжджовому або пісочному тісті. У США яблучний пиріг є одним з національних символів. У такі свята як День подяки і Різдво популярним є пекановий і гарбузовий пироги. Деякі пироги використовуються в обрядах, наприклад, на сватання, поминки. На Русі пиріг завжди був символом домовитості.
