Пирожные. Рецепты

Історія тістечок

Автор такого улюбленого нами десерту залишився невідомий. Зате точно можна сказати, що кулінарна книга М.С. Шельхаммера, опублікована в кінці 17 століття, містить 4 рецепта тістечок.

У XVIII столітті тістечка отримали перше визнання. У 1745 році князь Ханс Отто II під час відвідування Кронсберга покуштував тістечко, яке йому подала Марта Пфаль, господиня місцевого трактиру. Воно настільки сподобалося графу, що він доручив шинкарці регулярно доставляти його до графського столу.

Тісточко у сучасному його вигляді придумав Ернст-Август Гардес, що служив шеф-кухарем у графа міста Шведт і, пізніше, у Фрідріха Вільгельма II. Наприкінці XVIII століття Гардес переселився з Берліна в Зальцведель, де з великим успіхом очолив ресторанний заклад, розташований в підвалі Нової Ратуші. Онучка пана Гардеса, Луїза Ленц, відкопала рецепт діда і з великим ентузіазмом приступила до випічки тістечок.

У 1841 році історія з тістечком повторюється — королю Фрідріху Вільгельму IV, який відвідав Зальцведель, тістечко, виготовлене Луїзою Ленц, також сподобалося. Король його взяв із собою для своєї дружини. У підсумку тістечко удостоюється титулу «королівського торта», а за прислане до Різдва тістечко Луїза Ленц отримала розкішний сервіз королівської мануфактури. Незабаром Луїза Ленц стала доставляти свій «королівський торт» і в інші метрополії, такі як Відень і Санкт-Петербург. Саме ж місто Зальцведель охрестили батьківщиною тістечок.

А ось в Ісландії, до речі, щорічно по всій країні у понеділок за два дні до Попільної середи відзначають день тістечок. В цей день всі діти будять своїх батьків блазнівським хлистом, вигукуючи назву тістечок: «Bollur, bollur!». І скільки разів вони вигукнуть, стільки тістечок і отримають. Зараз тістечка bollur з’являються в булочних за кілька днів до самого свята — на радість дітям і всім любителям солодкої випічки.

Більше всіх, мабуть, відзначився італійський кухар Валентино Штефано. Він самостійно виготовив весільну сукню для своєї нареченої з 1500 тістечок. Він, до речі, проживає на Україні.