Плов. Рецепты
Плов — це страва, що готується з крупи, спецій і м’яса. Є дві основні складові плову. Перша — «зірвак» або «гара», яка складається з м’яса, риби, птиці, овочів, спецій і сухофруктів. Друга — це крупа. Як правило, використовують у приготуванні плову рис, хоча іноді його замінюють на пшоно, горох, кукурудзу і навіть локшину. Зерна крупи мають бути м’якими, але не розвареними. Відмінною особливістю приготування є те, що крупа не вариться, а тушкується.
Плов люблять у всьому світі, тому рецептів його дуже багато. Не дивлячись на це виділяють два основних види. Це середньоазіатський і іранський. В останньому варіанті м’ясо та рис з’єднують безпосередньо на тарілці, а можуть навіть подаватися на різних стравах.
Нам більш звичний перший варіант плову. У нього додають моркву, цибулю, зіру, червоний перець, а дуже часто і барбарис. До речі, в плов іноді додають родзинки, айву і курагу.