Рецепты похлебки

Похлебка получается очень легкой, негустой, требующей небольшого, но обязательного дополнения в виде сухариков, ломтиков плавленого сыра, зелени. Если рыбы добавить больше, то пару кубиков отварной рыбы тоже можно оставить для подачи.

Раскраска.
Северная похлебка , оказывается, по цвету - розовая. Сказать просто "вкусно"?.... Это О-очень вкусно! Это неожиданно очень вкусно! Вот, ручаюсь, ни за что и не догадались бы!
Хорошо описаны похлебки у В.В. Похлебкина. Так, это прозрачные легкие первые блюда без жиров. В их основе вода и овощи, чаще какой-то один овощ. Отсюда их названия: луковая, грибная, чечевичная( а вот свекольной не бывает). Интересно, что каждая имеет свой Цвет! И конечно же, подают похлебки с ржаным поджаренным хлебом.

Похлёбки – первые горячие блюда, по существу крепкие овощные отвары. В отличие от супов и щей, приготовляемых на мясных бульонах, похлёбки – лёгкие супы, основу которых составляют вода и овощи.
Настоящие похлёбки всегда прозрачны, причём каждая имеет свой цвет. В отличие от собственно супов их готовят без жиров, без масла, как чистые овощные отвары. Допускается последующая подбелка сметаной, а чаще сливками. Но подбелка, а тем более прибавление масла, хотя бы и сливочного, всё же изменяет вкус похлёбки.

Едят похлёбки с чёрным ржаным хлебом, лучше совсем свежим, и тотчас же после их приготовления, горячими. Оставлять похлёбку на другой день и подогревать нельзя.

(В.В. Похлебкин)

Раньше бабушка часто готовила такую похлебку, очень вкусный картофельный суп. Готовить легко и просто, очень выручает когда мало времени или когда "мышка в холодильнике повесилась", а кормить семейство надо.

  • Кухня: Русская кухня

Похлёбка из хлеба с луком, приготовленная по этому рецепту, получается очень сытной и вкусной. Восхитительный аромат жаренного лука с золотистой сырной корочкой несомненно очарует всех Ваших близких. По желанию в похлёбку можно добавить различные специи по своему вкусу.