Пудинг. Рецепты
Пудинг — це традиційна англійська запіканка, яка, найчастіше, готується на водяній бані. Пудинг є національним англійським десертом, який, як правило, готується з яєць, цукру, молока і борошна. Найчастіше приготовляють цю страву на водяній бані. Готовий пудинг, як правило, охолоджують у спеціальній форм, хоча це не є обов’язковимі. Перед подачею на стіл пудинг прийнято поливати солодким соусом, кремом, ромом або коньяком. Традиційний англійський різдвяний пудинг поливають сиропом з коньяку або рому і підпалюють прямо за столом. Однак багато видів пудингів подається на стіл у охолоденому вигляді.
Існує величезна кількість рецептів пудингу, які відрізняються не тільки складом, але і способом приготування. Є пудинги, які готуються протягом декількох днів і навіть тижнів. Основними інгредієнтами для пудингу є яйця, молоко, цукор, хліб, борошно та різні крупи. Також у пудинг додають фрукти, ягоди, горіхи, шоколад, сухофрукти і всілякі прянощі. Як варіант, існують несолодкі пудинги, які, найчастіше, готують з м’ясом, рибою або овочами.
В даний час в Україні оригінальні рецепти пудингу використовуються досить рідко. У роздрібному продажі у своїй більшості представлені готові пудинги, які можуть довго зберігатися. Широко поширені всілякі готові суміші в пакетах. Пудинг є самостійною десертною стравою, однак також може використовуватися для приготування інших десертів, наприклад, німецьких тортів «Айершекке» або «Дунайські хвилі».