Рассольник. Рецепты

Розсольник — це суп, обов’язковою складовою якого є солоні огірки і огірковий розсіл. Як правило, для приготування розсольнику маленькі огірки не очищають, а з великих знімають шкірку і видаляють зерна. Огірковий розсіл перед додаванням в суп кип’ятять. За смаком розсольник повинен бути ніжним, слабосоленої і слабкокислим.

Розсольники готують на бульйонах: кістковому, м’ясо-кістковому, рибному, на грибному відварі, вегетаріанськими. Також в розсольник додають різні крупи, наприклад, перлову, рисову, гречану і т.д. Для м’ясних розсольників найчастіше використовують м’ясні субпродукти, наприклад, свинячі або яловичі нирки, серце, курячі тельбухи. При відсутності субпродуктів, у рецепт додають м’ясо, наприклад, яловичину, птицю, рибу. Вегетаріанські розсольники готують з грибами і овочами. З овочів в розсольник, в основному, кладуть картоплю, моркву, квасолю, ріпу і ін. Часто в розсольник додають зелень, корінь петрушки, селери, пастернаку, лавровий лист, запашний і чорний перець та інші прянощі.

Коріння і цибулю для розсульнику нарізають соломкою і пасерують. Якщо білі коріння закладають у бульйон сирими, то смак розсольнику погіршується. При цьому погіршується смак і самихкоренів, вони стають водянистими і менш смачними. Крім того, деякі сорти коріння темніють і надають розсольнику неприємний смак і колір. Якщо смак розсольнику недостатньо гострий, то в нього додають огірковий розсіл, який попередньо проціджують і кип’ятять, потім вливають в розсольник за 5-10 хвилин до закінчення варіння.

Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Конечно традиционный рецепт рассольника с огурцами, но я в бабушкиной тетради нашла рецепт с зелеными помидорами в том году на пробу готовила немного очень понравилось, так что в этом году снова готовлю рассольник в банки на зиму. Конечно придется немного повозиться на кухне, но оно того стоит.

Аппетитный и вкусный рассольник несомненно знаком всем с детства. Рассольник, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно ароматным. Его можно подавать на стол, посыпав свежей зеленью и полив сметаной.

Вкусный и сытный получился супчик!

  • Кухня: Русская кухня

Знаменитое блюдо русской кухни, основанное на использовании соленых огурцов и рассола.

Если у Вас совсем нет времени на приготовление первого блюда, то этот рецепт на скорую руку придется Вам как нельзя кстати. Готовится рассольник с тушенкой совсем не сложно и очень даже быстро, поскольку в качестве мясного ингредиента здесь используется уже готовое, а не свежее мясо. При этом вкус супа совершенно не страдает, а даже наоборот. Рассольник получается очень сытным, ароматным и вкусным. Подавать такой рассольник лучше всего со сметанкой.

Рассольник с копченой колбасой, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается очень сытным, ароматным и вкусным. Готовится он совсем не сложно, на основе копченой колбасы, перловой крупы и соленых огурцов. Стоить обратить Ваше внимание на то, что обычно рассольник не готовится с колбасой, но с добавлением этого ароматного ингредиента он становится более интересным и насыщенным. Оригинальный рецепт очень популярного русского блюда!

  • Кухня: Русская кухня

Рассольник с солеными огурцами - очень вкусное первое блюдо. Относится рассольник к традиционной русской кухне и готовят его с солеными огурцами и крупой. Суп этот как правило густой, очень насыщенный и кисловато-пряный. Подают его обычно с вареным яйцом и ложкой домашней сметаны. Само приготовление супа совсем не сложное, а вкус у него достоин внимания даже тех, кто не очень любит первые блюда.

  • Кухня: Русская кухня

Аппетитный рассольник с малосольными огурцами не оставит равнодушным никого из домашних. Этот рецепт особенно пригодится в летнее время. Готовый рассольник можно посыпать зеленью.

  • Кухня: Русская кухня

Вегетарианский рассольник с перловкой — очень вкусный и ароматный суп. Кроме того, этим сытным супом можно побаловать родных даже в постные дни. По желанию огуречный рассол в рецепте можно заменить на маринад из-под оливок.