Рулетики. Рецепты
Рулетики — це солодка або солона страва з начинкою, яку згортають в трубочку. У Європі солодкі рулетики прийнято називати руладами. У нас же так називають практично всі страви, які мають з ними схожу форму, тобто, згортаються в трубочку. Рулетиками навіть називають сирні чи рибні закуски, скріплені шпажками.
В якості начинки для солоних рулетиків можна використовувати овочі, сир, гриби, морепродукти, сухофрукти, яйця та ін. Для виготовлення основи рулетиків використовується м’ясо, птиця або риба. М’ясо для рулетиків злегка відбивають молоточком, кладуть на нього начинку і згортають. Закріплюють шпажками або нитками. Потім м’ясні рулетики обсмажують на сковороді і тушкують у бульйоні, вині чи соусі.
Цікавим варіантом є яєчні рулетики, які є традиційною закускою для південнокитайскої та в’єтнамської кухні. Вони являють собою капусту, інші овочі, а іноді і м’ясо, обсмажені у фритюрі в мішечку з тіста, який попередньо слід вмочити у збите яйце і обваляти у крохмалі.
Невеликі апетитні рулетики можуть бути подані до столу як основна страва, а також виступити в ролі гарячої закуски. Одним з достоїнств рулетиків є те, що вони не тільки смачні і красиві, але і в більшості своїй їх дуже легко приготувати, що особливо цінно для тих, хто тільки починає своє знайомство з кулінарним світом.
Солодкі рулетики фактично є різновидом тістечок. Для солодких рулетиків найчастіше використовують листкове або бісквітне тісто. Хоча можна замінювати його на пісочне або дріжджове. Спочатку випікають тонкий корж. Потім промазують його солодким кремом або джемом і згортають у трубочку. Крем для рулетиків можна робити практично будь-який, за своїм смаком. А також можна додавати у нього різноманітні фрукти, ягоди та горіхи.
Приготування солодких рулетиків дає великий простір для фантазії. Адже вони могуть бути як повсякденним десертом, який, безумовно, порадує вас і ваших близьких, або вишуканими солодощами, які прикрасять будь-який святковий стіл.
