Рецепты

Свекольник часто називають «родичем» борщу, а деякі господині навіть не знають різниці між назвами цих супів. І дарма, адже червоний колір страви завдяки додаванню буряка — мабуть, єдина схожість між цими стравами.

Свекольник можна видозмінювати залежно від пори року: холодний суп найбільш смакуватиме влітку, а гаряча страва допоможе зігрітися взимку. Додаючи ті чи інші інгредієнти в рецепт, також можна контролювати калорійність першої страви, при цьому свекольник не втратить своєї оригінальності.

У свекольника є дуже багато різноманітних варіантів приготування. Наприклад, його можна зварити як на м’ясному бульйоні, так і на овочевому відварі. Свекольник на м’ясному бульйоні дуже нагадує борщ, однак на відміну від останнього, у свекольник не додають помідори та капусту. Крім того, більшість літніх варіантів свекольника готується на кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі.

Крім буряка до складу свекольника також входять яйця, огірка, зелена цибуля, картопля. Також у свекольник можна додавати ковбасу або м’ясо. Таож дуже смачним виходить суп з додаванням свекольного бадилля. Бадилля від буряка перед додаванням у суп попередньо потрібно нарізати і залити окропом, щоб воно стала трохи м’якше. Взагалі, інгредієнти у свекольник можуть додаватися і виключатися в залежності від смакових уподобань.

Оскільки основним інгредієнтом страви є буряк, то зверніть увагу на особливості приготування цього овоча. Наприклад, трохи лимонного соку, кислоти або оцту додадуть відвару з буряка насичений червоний колір. Також краще використовувати сорти типу «бордо» замість звичайного столового буряка. За відсутності свіжого буряка для приготувнаня свекольника можна використовувати маринований або консервований овоч.

Підготовані овочі, яйця, м’ясо або ковбасу нарізають і змішують з додаванням солі та перцю. Потім у класичному варіанті супа всі продукти заливаються буряковим відваром, після чого суп приправляється оцтовим розчином і цукром. Слід зазначити, що заправлений свекольник зберігається не більше 1 доби, потім він стане в’язким і кислим. Сам же овочевий відвар стає смачнішим і насиченішим на другий день, тому зберігати овочеву суміш і сам відвар краще в окремих ємкостях, і змішувате вже безпосередньо перед подачею. Подавати свекольник потрібно у глибоких піалах. Готовий суп прикрашють зверху свіжою зеленню і сметаною, яка додасть страві більш ніжний смак.

Самый вкусный холодный свекольник, приготовленный по рецепту от нашего сайта, покорит Вас и Ваших родных своим летним освежающим вкусом и невероятным ароматом. Приготовить этот свекольник совсем не сложно, а подавать его вкуснее всего с домашней сметанкой. Идеальный вариант приготовления первого блюда, в летнюю пору.

Горячий свекольник - замечательное первое блюдо, хотя и менее известно, чем "красный" или "зеленый" борщ. Вкусный, горячий свекольник является альтернативой всеми любимого борща.

  • Кухня: Украинская кухня

Свекольник по-украински - популярное и очень вкусное первое блюдо. Свекольник получается таким свежим, легким и ароматным, что вряд ли кого-нибудь оставит равнодушным. Идеальное блюдо для жаркого летнего времени.
Раскрашен, хотя и не совсем по оригиналу рецепта...

  • Кухня: Украинская кухня

рецепт раскрашен 19.04.13 г

Вкусный и простой суп. Вкусен как горячий так и холодный. И для тех кто не любит капусту в супах

  • Кухня: Русская кухня

Такой свекольник не только охладит в летнюю жару, а еще и поможет сохранить фигуру. К тому же он очень вкусный.

Рецепт этого украинского свекольника родом из Киева. Киевляне придумали его в жаркие летние времена и он сразу стал пользоваться огромной популярностью. Готовится он довольно просто, а получается таким насыщенно свекольным, легким и освежающим, что от него просто невозможно оторваться. Идеальный вариант приготовления летнего обеда.

  • Кухня: Украинская кухня