Сок. Рецепты
Сік — це рідкий напій, який популярний практично у всіх країнах світу. Він виготовляється зі стиглих якісних овочів, ягід або фруктів. Також виготовляють соки із стебел, коренів і листя їстівних рослин, наприклад, сік із стебел селери або із стебел цукрового очерету. Часто різні види соку змішують, спираючись на смакові і корисні якості продуктів. Наприклад, морквяно-яблучний і т.п.
Виділяють декілька видів соку. Свіжовичавлені соки — це не консервовані напої, які готують за допомогою ручної або механічної обробки безпосередньо перед прийомом соку. Сік прямого віджиму — напій, виготовлений з доброякісни стиглих вруктів і овочів, який пройшов пастеризацію і був розлитий у скляні ємкості або асептичні пакети. Існують також і відновлені соки, які виробляють з розбавленого концентрованого соку і питної води. Такі соки надходять у продаж в асептичній упаковці. Також є соки, які виготовляють з концентрованого пюре, розведеного водою.
Сьогодні все частіше виробляють не стільки соки, скільки соковмісні напої. При виборі соку варто враховувати наявність консервантів, барвників, вміст цукру і води. Варто нагадати, що соки тривалого зберігання не містять тих же корисних речовин, що свіжовичавлені.
