Сок. Рецепты

Історія соку

Про користь фруктів і овочів було відомо ще в давнину. Часто свіжовичавлений сік використовували для лікування хвороб. Наприклад, у Стародавній Греції сік з незрілих плодів винограду вживали як жарознижуючий засіб. У XVII ст. лимонним соком намагалися лікувати ревматизм, а в XIX ст. яблучний сік приймали від склерозу.

У натуральних соків є лише один недолік — вони можуть зберігається не довше 10 днів. Цю проблему успішно вирішили винаходом пастеризації і стерильних упаковок. У XX ст. вперше з’явився сік в знайомій нам упаковці, яка швидко завоювала популярність у всьому світі.

Соки дуже корисні і містять всі поживні речовини плодів, наприклад, вуглеводи, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни, пектинові й ароматичні речовини. Вони легко засвоюються організмом, тому здатні поліпшити здоров’я людини. Правда, потрібно знати, що практично у кожного соку є свої протипоказання. Тому перед вживанням соків краще проконсультуватися з лікарем. Особливо, якщо ви приймаєте соки в лікувальних цілях або даєте їх маленьким діткам.

Абрикосовий сік містить провітамін А (каротин), необхідний для нормального росту і розвитку організму, апельсиновий — багатий вітамінами (особливо аскорбіновою кислотою), виноградний сік зберігає цілющі властивості винограду, містить велику кількість цукру, вітамінів і мінеральних солей, рекомендується як цінний дієтичний продукт. Гранатовий сік багатий цукрами, танінами, вітаміном С, містить клітковину, мінеральні речовини і мікроелементи. Сливовий сік добре втамовує спрагу, покращує травлення, надає послаблювальну дію, яблучний сік багатий цукром, пектином і мінеральними солями, він корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і дизентерії, сприяє нормалізації артеріального тиску.

Сік капусти містить противиразковий вітамін U. Сік з листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів і колітів. Капустяний сік знижує вміст цукру в крові, посилює виділення зайвої рідини з організму і вельми ефективний у боротьбі із запорами.Морквяний сік -основне джерело каротину. Крім того, він містить необхідні для життєдіяльності організму солі кальцію, фосфору і заліза. Буряковий сік містить багато вуглеводів, мінеральних солей і азотистих речовин. Застосовується в комплексному лікуванні гіпертонічної хвороби. Томатний сік містить практично всі вітаміни, які зустрічаються в рослинній їжі, в основному аскорбінову кислоту і вітамін А, велику кількість мінеральних солей, вуглеводів і органічних кислот.