Суп-пюре. Рецепты
Суп-пюре — це густий суп, який готується з протертих овочів, м’яса, птиці, риби або круп. Завдяки своїй консистенції, такий суп легше засвоюється організмом. Саме тому його часто призначають при дієтичному і дитячому харчуванні. Ця апетитна страва також дозволяє урізноманітнити раціон літніх людей. До того ж, суп-пюре дуже поживний, а завдяки особливостям приготування, він має особливий виражений смак, який відрізняється від інших видів супів. Калорійність супу безпосередньо залежить від інгредієнтів, з яких він готується.
Готувати супи-пюре дуже просто. Для цього всі інгредієнти відварюють до готовності, а потім збивають блендером. Також продукти можна протерти у ситі. Хоча такий спосіб приготування не дуже популярний через те, що він більш трудомісткий, а сам процес займає набагато більше часу. Швидко вариться суп-пюре з розмелених круп.
Також у приготуванні використовують і бульйон, який отримують під час варіння овочів, м’яса або круп. У цей бульйон також додають незбиране або розведене рівною кількістю води молоко. Отримане пюре вводять саме у цей бульйон. Також замість нього можна використовувати відвар або соус.
А щоб суп-пюре був більш поживним, його можна заправити вершками, молоком або вершковим маслом. Єдине, якщо ви готуєте суп-пюре з крупами, то масло не варто піддавати попередній тепловій обробці. До речі, щоб частинки збитих у пюре продуктів рівномірно розподілялися в бульйоні і не осідали на дно, а також для отримання необхідної консистенції, в суп-пюре, крім супів, приготованих з круп, додають білий соус. Готові супи-пюре можуть подаватися на стіл як в гарячому, так і в холодному вигляді.
