Сыр. Рецепты

Сир — це молочний харчовий продукт, який готують з використанням молочнокислих бактерій і спеціальних ферментів, які допомогають згортанню молока, а також за допомогою молочнокислих бактерій. Іноді сир отримують з різних плавлених молочних продуктів з додаванням не молочних інгредієнтів.

Сири містять досить багато білків (до 25%), молочного жиру (до 60%) і мінеральних речовин (до 3,5%, не рахуючи повареної солі). При чому, білки сиру набагато краще засвоюються організмом, ніж молочні. Також натуральний сир благотворно впливає на травні залози, містить багато вітамінів і корисних речовин. А ще сир збуджує апетит. Поживні речовини, що містяться в сирі, засвоюються організмом майже повністю (98-99%). У сирах містяться вітаміни A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, пантотенова кислота та інші. Залежно від вмісту жиру і білка енергоцінність сиру значно коливається. Сир є як би концентратом молока: білки, жири, мінеральні речовини містяться в ньому приблизно в тих же пропорціях. Також високий вміст в ньому кальцію і фосфору, які знаходяться в сирі в оптимально збалансованому співвідношенні.

Дієтологи стверджують, що для забезпечення балансу мінеральних речовин і підтримки здоров’я організму людина має споживати не менш шести кілограмів сиру на рік. Цей продукт обов’язковий у раціоні дітей, підлітків, вагітних жінок, а також людей, які витрачають упродовж дня багато енергії. Тверді сорти сиру, до того ж, допомагають зберегти здоров’я зубів. Цей продукт не дозволяє бактеріям, що живуть у порожнині рота, виробляти кислоту, яка руйнує зубну емаль.

Існує більше 2 тис. сортів і більше 500 видів сиру. Основні види сиру — м’які, тверді, перероблені (плавлені) і ропні. Вони відрізняються один від одного формами, ароматом і додаванням різних інгредієнтів, приміром, горіхів, грибів, та ін. Також є популярними сири з їстівню цвіллю. Деякі готові сири піддають копченню.

Пластичный, сливочный, безумно вкусный сыр! Очень рекомендую его приготовить, любителям сыра! Тем более, что это не займет много времени, с магазинным, не идет ни в какое сравнение гораздо вкуснее и ароматней. Приготовить сыр можно с различными наполнителями по вкусу грибы, зелень, орехи, копчености.

Панир - самый известный сыр в Индии. Он широко используется при приготовлении различных блюд. Приготовить его в домашних условиях не составит ни какого труда.

  • Кухня: Индийская кухня

Достойно удивления, как на самом деле просто сделать вкусный и качественный сыр! Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо. Прибавьте к этому отсутствие в домашнем сыре всевозможных консервантов и безграничный простор для творчества. В отличие от домашних сыров, сделанных с помощью сквашивания молока в творог, дарит нежное сливочное послевкусие.

  • Кухня: Украинская кухня
  • Кухня: Украинская кухня

Домашний сыр вкуснее, нежнее и мягче магазинного. А используя дополнительные приправы, вкус можно менять от нейтрального до остро-пряного.

  • Кухня: Русская кухня

Домашний сыр - любимое блюдо нашей семьи.

Панир - это домашний творожный сыр, приготовленный из свежего молока. Молоко нагревают и добавляют кисло-молочные продукты, но если молоко не свернулось, тогда используем лимонную кислоту, уксус, лимонный сок. Молоко створаживается и в результате получаем домашний творог, из которого можно приготовить панир. Еще у вас останется вкусная сыворотка, которую можно использовать в приготовлении хлеба, выпечки или сварить на ней борщ.
Можно использовать разные кисломолочные продукты в разных пропорциях: остатки сметаны, кефира или сыворотки. Чем жирнее будут молоко и молочные продукты, тем жирнее будет творог. Сыворотка должна постоять в тепле 1-2 дня, прежде чем ее использовать в приготовлении творога. Если кефир слишком кислый, то не кладите его в больших количествах. Приятного аппетита!

  • Кухня: Индийская кухня