Тесто. Рецепты

Тісто — це густа маса, яка робиться з борошна і замішується на рідині. Варіацій тіста є дуже багато. Кожен варіант своєрідний, єдиним незмінним інгредієнтом є борошно. Тісто використовується у хлібопекарському, бубличному, кондитерському і макаронному виробництвах, а також при приготуванні борошняних виробів в домашніх умовах.

Бісквітне тісто виготовляють із борошна, цукру та яєць. В основному його використовують у приготуванні тортів, рулетів і тістечок. Пісочне тісто використовується при виготовленні основ для тортів, а також різних тістечок і печива. Кисле тісто — тісто, приготоване на опарі, хлібопекарських дріжджах або хлібної закваски. Кисле тісто буває здобним і хлібним

Основою для приготування дріжджового тіста є дріжджі, борошно і вода. Якщо тісто роблять здобним, то додають у нього ще молоко, цукор, сіль, яйця і масло або жир. З нього випікають хліб, різні булочки, пиріжки, біляші і кекси.

Дріжджове тісто використовується при виготовленні багатьох видів хліба, пиріжків і біляшів. Тісто містить білки, вуглеводи, жири, кислоти, солі та інші речовини, що знаходяться в різному стані, тобто у вигляді обмежено набухаючих колоїдів, суспензій і розчинів.

Прісне тісто — це тісто без біологічних розпушувачів. Воно використовується при виготовленні пельменів, піци, чебуреків і прісних коржів. Заварне тісто використовується при виготовленні тістечок, в тому числі еклерів, а також деяких видів хліба, наприклад бородинского.

Обов’язковим компонентом для листкового тіста крім борошна є масло. А ще воно має бути хрустким і повітряним. Млинцеве тісто — рідке тісто, ке використовується для приготування млинців. Листкове тісто використовується при виготовленні слойок і самси.

Хлібне тісто — напівфабрикат хлібопекарського виробництва, отриманий замісом з борошна або підготовлених до виробництва зернових продуктів і борошна, води, хлібопекарських дріжджів, солі з використанням або без використання опари, закваски та додаткової сировини відповідно до затвердженої рецептури і технологічної інструкції.

А ось класичне пісочне тісто робиться з борошна, масла, цукру і без розпушувача. Хоча зараз в нього додають воду, яйця і соду. Також його роблять несолодким. З пісочного тіста випікають пироги, торти, печиво та ін. Єдине, вироби з такого тіста дуже калорійні. В домашніх умовах тісто замішується з борошна, води, дріжджів, солі, цукру, масла та ін.

Многие хозяйки редко делают тесто для пельменей или вареников, т.к. испытывают трудности замеса такого теста. Я покажу способ, как сделать такое тесто за 5 минут!

  • Кухня: Европейская кухня

Нашла у себя в тетрадке рецепт этого теста. Готовила не раз, рецепт проверенный годами)) Получается всегда, нужно только немного запастись терпением. Это тесто универсальное, из него можно печь и сладкую и солёную выпечку.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. Рецепт теста фило очень простой, самое сложное – это правильное раскатывание. Тесто должно быть очень тонким, почти прозрачным. Готовить из него можно пирожки с различными начинками.

Тесто для блинов и оладий, приготовленное по рецепту от нашего сайта, можно отнести к универсальному варианту, ведь из него можно приготовить как блины тонкие или пышные, так и оладьи. Вам лишь придется отрегулировать количество муки для оладушек и добавить в тесто гашеную соду. А еще это тесто готовится невероятно просто и изделия из него всегда получаются удивительно вкусными.

Тесто с медом для блинов - еще один очень вкусный рецепт теста для приготовления ароматных медовых блинчиков. Это тесто готовится очень просто и быстро и из вполне доступных ингредиентов. При этом блинчики из него получаются очень нежными, мягкими и ароматными. Приятная медовая нотка делает их вкус особенным, а топленое молоко придает им приятным молочный вкус и удивительно аппетитный аромат топленого молока с медовым акцентом.

Мягкие пушистые вареники доступны даже в постном меню! Тесто на украинские вареники отличается от других своей легкой пористостью и нежной мягкостью.

  • Кухня: Украинская кухня

Какое бы разнообразие вы не встретили в супермаркетах, но самое правильное тесто для лазаньи – приготовленное в домашних условиях, своими руками. Делюсь с вами рецептом, которым пользуюсь сама.

Сладкое, рассыпчатое песочное тесто подойдет не только для корзиночек, но и для выпечки песочного торта.

Быстрое, всегда удачное тесто за 30 минут, выпечка ароматная пышная и вкусная. Подобный рецепт я уже выкладывала http://food.ua/recipes/18169

Выпечка из этого теста не оставит равнодушными ваших близких! Медово-ванильный аромат булочек, бубликов, рогаликов, плюшек соберет всех за чайным столом. И соседи заглянут!