Торт. Рецепты

Торт вважається різновидом пирога. Класичні торти складаються з одного або декількох коржів, просочених кремом або повидлом. Зверху торт, зазвичай, прикрашають кремом, глазур’ю та фруктами.

Як варіант існують несолодкі торти. Хоча в цьому випадку назва «торт» вказує, швидше, на оформлення страви. Наприклад, при приготуванні печінкового торта, підсмажені коржі з печінкового фаршу викладаються шарами, при цьому кожен перемащується майонезом. Зверу такий торт прикрашається зеленню.

В основному торти печуть з бісквітного або пісочного тіста. Хоча часто використовують також листкове тісто або вафельні коржі. Класичні торти являють собою комбінацію з тонкого пісочного коржа (для більш стабільної основи) і одного або декількох бісквітних коржів. Коржі для торта прийнято просочувати сиропом або невеликою кількістю рому чи лікеру. Змащують коржі кремом з вершкового масла або вершків з цукром, заварним кремом, згущеним молоком або варенням. Між коржами часто кладуть фрукти, ягоди та горіхи. У крем та тісто можна додавати какао і ванілін, а також харчові барвники.

Торти прийнято пекти на різноманітні святкування, дні народження та весілля. До того ж, сьогоднішні кулінари можуть прикрасити торт на будь-який смак — всілякі квіточки, фігурки і навіть обличчя іменинника.

Традиційно торти мають округлу форму, проте деякі різновиди, а також торти промислового виробництва, випікаються в прямокутних формах. Такі торти часто розрізають на шматочки і продають у вигляді тістечок (наприклад, торт «Наполеон» та однойменне тістечко). В Італії популярні торти у вигляді півсфери. Останнім часом стали популярні незвичайні форми тортів, наприклад, у вигляді зірки або серця — ці торти найчастіше роблять до особливих випадків. Випічкою та оформленням тортів займається спеціальний кухар-кондитер.