Хачапури. Рецепты

Хачапурі — це борошняший вирів, національна страва грузинської кухні. Хачапурі являє собою корж з сиром, м’ясом або рибою. Є кілька варіантів рецептів хачапурі, наприклад, аджарські, Імеретинсье, мегрельські, Рачинський та ін. Аджарські хачапурі роблять у формі човника і заливають яйцем, Імеретинсье і мегрельські мають круглу форму. При цьому останні посипаються зверху сиром. Рачинський хачапурі роблять з квасолевої начинкою.

Для приготування хачапурі використовують різні види тіста, наприклад, листкове, дріжджове або здобне. Одним із традиційних видів тіста для хачапурі умовно можна назвати бездріжджове, «прісне здобне». У ньому відсутні дріжджі, які в якійсь мірі замінюють молочнокислі організми мацоні, який у разі вимушеної необхідності можна замінити кефіром, кисляком або сметаною, але робити цього все ж таки не варто. Використання листкового тіста для приготування хачапурі є нововведенням останнього часу.

Класичною начинкою для хачапурі є імеретинський сир чкінті-квелі. Всупереч поширеній думці, в начинку для таких хачапурі сулугуні не входить. Готують хачапурі на сковороді, якщо тісто приготовлено на мацоні, або випікають у духовці, якщо тісто дріжджове або листкове. Також спосіб випікання хачапурі залежить від рецепту, наприклад, хачапурі по-аджарські завжди готується у печі. На стіл цю страву подають з різними соусами або напоями.

Однак єдиного рецепту приготування хачапурі не існує — є хачапурі мегрельські, імеретинські, по-аджарські та ін. Існує безлічі видів цієї страви. Імеретинські хачапурі мають круглу форму, мегрельські теж круглі, але зверху покриті сиром, як правило, сулугуні, а надзвичайно смачні аджарські хачапурі печуть у формі човника і заливають зверху яйцем. Рачинські хачапурі також мають круглу форму, а начинку готують з квасолею, звареною з рачинським беконом.

Выведала рецепт у настоящей грузинки. Оказалось всё проще простого) Рекомендую опробовать рецепт)

  • Кухня: Грузинская кухня

Интересный рецепт хачапури с сыром. И чем больше сыра, тем вкуснее. Я еще в начинку добавила петрушку, можно другую зелень, получились сочные и вкусные.

  • Кухня: Грузинская кухня

Нежный пирог с начинкой из сыра с добавлением зелени нравится всем моим родным. Попробуйте и вы!

Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Видов этого кушанья существует очень много, но одним из самых распространённых является хачапури с сыром сулугуни.

  • Кухня: Грузинская кухня

Хачапури - самая популярная выпечка грузинской кухни. С виду хачапури напоминают лепешки с сыром. Хачапури могут выпекаться в духовке, а могут жариться на сковороде. Классической начинкой для хачапури выбирают брынзу, адыгейский сыр, сулугуни. Кроме этого в качестве начинки используют яйцо, мясо. Если Вы ждете гостей или просто желаете отведать чего-то простого, но вкусного, то это прекрасный вариант!

  • Кухня: Грузинская кухня

Неповторимое блюдо грузинской кухни. Можно сказать - шедевр. Немного сложно приготовить, но конечный результат изумит всех любителей хачапури. Попробуйте, не пожалеете!!!

  • Кухня: Грузинская кухня

Нашла старую тетрадочку с рецептами и решила их опробовать. Хачапури первый рецепт из этой тетрадочки. После 2-х испытаний внесла в рецепт необходимые поправки и, добившись вкусных хачапури, притащила рецептик на сайт!)))

На 10 порций. Очень вкусные хачапури.

  • Кухня: Абхазская кухня
  • Кухня: Грузинская кухня