Хлеб. Рецепты
Хліб — харчовий продукт, який випікається з тіста, що складається, як мінімум, з борошна і води. Правда, за деякими технологіями, він виготовляється за допомогою смаження або парової обробки тіста. Хліб, напевно, найпоширеніший і популярний продукт у всьому світі.
Його основним інгредієнтом є борошно. Найчастіше використовують пшеничне і житнє борошно, рідше — кукурудзяне, ячмінне та інші. Саме від його сорту і залежить якість випеченого хліба.
Також в тісто додають воду або яку-небудь іншу рідину, наприклад молочні продукти або пиво. Загальноприйняте співвідношення борошна і рідини: вода для дріжджового тіста додається 3:1. Звичайно, залежно від рецепту співвідношення змінюється.
В основному хліб роблять з дріжджами або на заквасці. Прісний хліб частіше має символічне значення. Також в тісто додають і різні добавки або спеції. Наприклад, родзинки, горіхи, часник, кмин, курага, насіння кунжуту, маку та ін. У більшості випадків у тісто додається сіль. Зверху хліб іноді посипають кунжутним або іншим насінням для прикраси.
Подають хліб не тільки окремо. Його також змащують маслом, варенням, мармеладом, желе, медом, тощо. Хліб також використовується як основа для бутербродів, сандвічів і тостів. Він може бути тільки випеченим або його можуть згодом підрум’янювати, наприклад, у тостері.
Хліб подають практично без обмежень від кімнатної температури до гарячого стану. У деяких культурах хліб одночасно використовується і як столовий прилад. Неупакований хліб можна зберігати в хлібниці, і тоді він довше залишиться свіжим.