Хлеб. Рецепты

Великолепный хлебушек. Получился с первой попытки. Очень вкусненький. Дрожжи использовал «саф-левюр». Готовился хлеб на первой программе (классический хлеб). Вес 750 гр.. Цвет корочки средний.

Меры все на стакан и ложки из хлебопечки. Выход на 750 г хлеб.

Очень вкусный хлеб с мягкой корочкой. Вкус моркови не ощущается так ярко, как в сладкой выпечке. Стаканом пользовалась 250 мл. Большое спасибо автору рецепта Юлии за чудесный рецепт. Приятного аппетита!

Вдохновлённая Еленой Калининой я решила добавить свой рецепт))
В рецепт хлеба из книги, прилагающейся к хлебепечке, я выбрала "Обычный" и подкорректировала. Получилось то, что получилось - я довольна и всем понравился!
Меры все на стакан и ложки из хлебопечки.

Оказывается, не любой хлеб полезен для нашего организма. Уже достаточно широко распространена информация о том, что дрожжевой хлеб может негативно влиять на здоровье человека. http://vrtest.kiev.ua/ru/drugoe/stati/drojjevoj_hleb.html
Хлеб на сыворотке без дрожжей легко испечь дома. «Даже если хлеб не поднялся, все равно хлебушек получится!» –утверждает автор рецепта Елена. И я в это убедилась. Один хлебец плохо «поднялся», но пропекся хорошо. Для этого рецепта можно взять цельнозерновую муку, а если ее нет, то отдельно добавьте отруби. Хлеб с отрубями очень полезен для здоровья, но он не будет мягким, нежным и воздушным. Это довольно плотный хлеб по сравнению с дрожжевым хлебом. Отруби обязательно добавьте, они играют роль разрыхлителя. Обычно их добавляют в тесто 1-2 ст.л., а здесь их намного больше. Можно добавить в тесто тмин, розмарин, изюм, семя льна. На ваш выбор. В этом еще одно преимущество своего хлеба перед магазинным. Даже если первый опыт будет не очень удачным, все равно стоит попробовать! Ржаную муку нужно добавлять понемногу, ржаное тесто хуже поднимается, но ржаная мука полезнее пшеничной, поэтому можно добавить пол стакана ржаной муки. У меня ушло 250 мл сыворотки на каждый хлеб. Моя сыворотка простояла в тепле около суток. В следующий раз подержу ее в тепле положенное время. Удачи и приятного аппетита!

Есть несколько способов приготовления хлеба. С помощью дрожжей, закваски, сыворотки, с помощью соды. Дрожжевой хлеб не очень полезен. Можно прочитать об этом подробнее вот здесь: http://yoga.od.ua/miscellanea/health/2011/drozhzhi-bezdrozhzhevoy-hleb/ Закваску нужно готовить несколько дней из зерна, что тоже не очень удобно, поэтому я решила испечь хлеб на соде. Получился очень вкусный, мягкий хлеб. Верхняя корочка мягкая, не пересушенная. Очень понравился! Можно добавлять свои специи, посыпать сверху тмином, или цельнозерновой мукой. Вот что я нашла о содовом хлебе:
«Ирландский содовый хлеб – традиционный и весьма старинный рецепт, который известен миру, как считают сами ирландцы, еще со времен Короля Артура. В стране с ярко-зелеными холмами, бесчисленными стадами овец, мощными ливнями и шумными пьяными пабами рассыпчатый и нежный содовый хлеб подают к каждой трапезе. У каждого ирландца имеется в запасе свой любимый рецепт такого хлеба: с изюмом (традиционный вариант) или свежей вишней, с тмином или корицей, фруктами или орехами. Но неизменно в состав содового хлеба входит мука, пищевая сода, соль и пахта (для реакции с содой необходима молочная кислота)»
Я использовала стакан 250 мл. В рецепте указано количество муки 450 г. Я немного изменила рецепт, добавив ржаную и кукурузную муку. Кукурузную муку можно не добавлять. Приятного аппетита!

  • Кухня: Ирландская кухня

Традиционный белый хлеб с добавлением лука. Получается очень ароматный хлеб - вне конкуренции с супермаркетом! На фото справа хлеб с луком, слева- без добавок.

Это почти что бабушкин рецепт. Она пекла хлеб в настоящей печке, кажется, финской, а я в обычной духовке. И еще: бабушка использовала свежие дрожжи, а я сухие. Мой хлеб выпекался около двух часов. Сперва я разогрела духовку до максимума, предварительно поставив туда миску в горячей водой. Перед посадкой я долила в миску воды и выплеснула на два горячих противня по чашке воды. Испаряясь, она препятствует образованию жесткой корки на поверхности хлеба и выпечка получается равномерно пропеченной, без закала и подгорелых боков.

Из всех опробованных рецептов ржаного хлеба мне полюбился этот. Использую его в качестве базового, но экспериментирую с добавками (лук, чеснок, можжевельник и т.д.)