Чай. Рецепты

Чай — напій, який готують з обробленого і підготовленого листя чайного куща шляхом варіння, заварювання або настоювання. Крім того, існує велика група трав’яних, ягідних і квіткових настоїв, які теж називають чаями, хоча вони і не містять чайних листочків.

Листя чаю збирається і сортується вручну. На виготовлення кілограма чаю потрібно зібрати чотири кілограми листя. Підготовка чайного листя включає попередню сушку, скручування, більш-менш тривале ферментативне окислення та остаточну сушку. Інші операції вводяться в процес тільки для виробництва окремих видів і сортів чаю.

Зовнішній вигляд, аромат, смак настою та інші характеристики чаю в значній мірі визначаються тим, наскільки довго і в якому режимі проводиться ферментативне окислення листя перед остаточною сушкою. Виділяють чорний, зелений, білий і жовтий чай, а також улун і пуер. Найдорожчими вважають чаї з нерозпущених бруньок і молоденьких листочків.

За типом механічної обробки чаї поділяються на три основних групи: байхові (розсипні), пресовані і екстраговані (розчинні). Виготовляються і гранульовані чаї, капсульні та у чайних пакетиках.

Деякі чаї роблять з додаванням сушених фруктів або ягід, квітів або ефірних масел. Іноді листочки просто витримують поруч з ароматичними добавками, оскільки чай дуже легко вбирає запахи. Найпоширеніші сорти ароматизованого чаю: «Ерл Грей» з ароматом бергамоту, жасминовий чай, чай із смаженим рисом, популярний в Японії, чай з ароматом лимона, відомий на Заході як «російський чай», та чай з м’ятою. Також для ароматизації чаю часто використовують квіти лотоса, півонії, троянди, вишню, цедру апельсина, суницю, штучні ароматизатори з ароматом вершків, шоколаду.

Вважається, що чим вище ступінь ферментації чаю, тим вищою має бути температура води для заварювання. Зелені, білі і жовті чаї заварюють водою низької температури (60-85 ° C), чорні — крутим окропом, температура заварювання улунів коливається залежно від ферментації. Пуери заварюють окропом або навіть варять, подібно до кави.

У кожній країні існують свої «чайні церемонії». У Росії, наприклад, роблять міцну заварку, яку розбавляють окропом під час розливу по чашках. А ось в Англії чай прийнято пити з молоком. Хоча деякі вчені вважають, що чай при цьому втрачає ряд корисних властивостей.

Имбирный чай полезен в холодное время года – он хорошо согревает организм.

Сколько успела предложить сладкой выпечки, а к сладкому, как водится, чай подают или кофе. Вот и рецепт вкусного душистого чая нашелся из черносмородинового листа (а веточки вишни уже закончились, будем запасать летом новые). А знаетет ли вы, что лист черной смородины используют как приправу в соусы? Многие привыкли использовать его исключительно как пряность при засолке грибов и овощей.

Летом я стараюсь запасти на зиму не только ягоды смородины, но и листья. Высушиваю их в тени, складываю в бумажные пакеты. И - будьте здоровы, дорогие домашние! В листе черой смородины витамина С содержится больше, чем в ягодах!

В тибетской медицине их употребляют вместо чая для лечения золотухи и заболеваний кожи. Настоянные на белом вине употребляют как тонизирующее средство. И с приходом весны при авитаминозе, весенней слабости, переутомлении включаю в рацион чай из черносмородинового листа. А еще отвар листьев действует успокаивающе при головной боли, неврологии, нарушениях сна, ревматизме.

Противопоказан при обострениях гастритов, язвенной болезни при избытке желудочной кислоты. Молодые листья используют в салаты как пряность.

Чай из цветов липы, приготовленный по рецепту от нашего сайта получается таким вкусным и ароматным, что вряд ли оставит кого либо из Ваших домашних равнодушным. К тому же этот чай очень полезный, поскольку в нем содержится много полезных веществ и микроэлементов. Он защитит от простуды и поможет восстановится после болезни.

Этот чай удивит Вас своим насыщенным терпким вкусом. А его душистый вишнёвый аромат никого не оставит равнодушным. Кроме того, этот чай ещё и очень полезен.

Чай из кориандра обладает необычным вкусом и ароматом. Он содержит много полезных веществ, благодаря чему очищает организм от токсинов. Этот чай даже поможет побороть аллергию.

  • Кухня: Египетская кухня

Чай с молоком и имбирем - вкусный и ароматный напиток с насыщенным имбирно-молочным вкусом. Готовится он невероятно просто и быстро, а получается очень вкусным и полезным. Он хорошо помогает при простуде и других бронхо-легочных заболеваниях. Отлично восстанавливает силы и укрепляет иммунитет.

О полезных свойствах травяных чаев известно давно и по сегодняшний день они пользуются огромной популярностью у тех, кто заботится о своём здоровье. Чай с мятой и мелиссой - один из таких, не только полезных, а еще и очень вкусных чаев. Этот чай содержит эфирные масла, обладающие приятным лимонным вкусом. Он способен понижать давление, оказывает тонизирующее действие в холодном виде, а в горячем виде применяется как потогонный напиток при простудных заболеваниях с ознобом.

Чай из свежей мяты — очень ароматный и вкусный. Он является отличным успокаивающим и позволит Вам прекрасно отдохнуть и расслабится. По желанию во время заваривания к мяте можно добавить немного зелёного чая.

  • Кухня: Украинская кухня

Чай с базиликом - вкусный и очень ароматный напиток. Готовится он невероятно просто и быстро, а получается потрясающе вкусным и нежным. Самое интересное, что когда чай только заварен, он имеет дикий синий цвет. А когда в него добавляется мед и долька апельсина, он меняет цвет на нежно розовый. Очень оригинальный напиток, который не оставит Вас и Ваших родных равнодушными.