
Шарлотка. Рецепты
Шарлотка — це солодкий пиріг з яблук, запечених у тісті. Фактично, це бісквіт з начинкою. Шарлотку готують також з різними ягодами або фруктами, наприклад, полуницею, сливами, грушами, бананами і т.д. Іноді фруктовий шар замінюють на мус або крем. Правда, яблучна начинка все ж є найбільш поширеною для шарлотки. Готову шарлотку часто подають на стіл з кулькою морозива, з солодкими соусами або збитими вершками.
Класичним вважається французький рецепт, згідно з яким шарлотку готують з білого хліба, фруктів, лікеру і заварного крему. Класична шарлотка має схожість з англійським пудингом, який зазвичай подають у теплому вигляді. Згідно з цим рецептом на дно форми викладають хліб, розмочений у маслі, яєчній або молочній суміші. Зверху викладають шар підготовлених яблук і накривають їх замоченим хлібом. Як правило, яблука уварюють з цукром або роблять з них пюре. Іноді таку шарлотку роблять багатошаровою. Потім пиріг випікають у духовці і подають теплим з морозивом, збитими вершками або солодкими соусами.
Шарлотку можна готувати з різними начинками, однак яблучна начинка є найбільш поширеною через доступність і дешевизну яблук на території Європи. Яблучну шарлотку традиційно печуть восени після збору врожаю яблук.