Шашлык. Рецепты
Шашлик — це м’ясо, нанизане на металеві або дерев’яні шампура і смажене на вугіллі. Існують навіть спеціальні кафе невеликих розмірів, які називаються шашлична. Основне меню цих кафе складають м’ясні страви, приготовані на грилі.
Традиційно шашлик готували з баранини. Але зараз для приготування цієї страви використовують також свинину, телятину, птицю та рибу. За такою ж технологією на вугіллі смажать цибулю, гриби, помідори, баклажани і навіть фрукти.
Щоб зробити м’ясо для шашлику більш м’яким, його попередньо маринують. Найпопулярніші основи для маринаду це: майонез, оцет, вино, кефір або кислий сік. Також в маринад кладуть нарізану кружечками цибулю, додають сіль і перець. Надалі цибулю, приготовану разом з шашликом, теж вживають в їжу. Маринують м’ясо кілька годин, залежно від його якостей.
Для приготування шашлику з риби маринад не використовують. Просто натирають її спеціями, ну а в кінці збризкують лимонним соком.
Смажать шашлик 3-5 хвилин з кожного боку. Знову таки, все залежить від типу м’яса і розмірів шматочків. Під час смаження м’ясо збризкують водою або вином. Ну, а подають шашлик з хлібом, томатами і різними соусами.