Копченості, ковбаси

Многие семьи уже давно исключили из списка вкусных, полезных и натуральных продуктов магазинную колбасу и перешли на приготовление вкусной домашней колбасы. И это неудивительно, ведь рецепты домашней колбасы не так сложны, как кажется на первый взгляд, а блюда с ней получаются гораздо вкуснее, чем с магазинной колбасой. Домашнюю колбасу можно просто нарезать и подать на стол с любимым гарниром, с ней можно приготовить вкусный и полезный бутерброд, а еще ее можно использовать для приготовления различных салатов и многих других блюд.

Зельц (сальтисон) – это отварное прессованное мясное изделие. Чудесная альтернатива колбасе. Рецепт зельца можно корректировать и видоизменять в зависимости от наличия продуктов и вкусов.
Настоящий сальтисон из свиной головы в домашних условиях должен быть сварен непосредственно в желудке животного. Но так как такой возможности у меня нет, то я предлагаю упрощенный рецепт сальтисона.

Кровянка в домашних условиях готовится довольно просто. Получается такая домашняя колбаса очень вкусной, нежной и ароматной. Хороша она тем, что подавать на стол ее можно как в горячем, так и в охлаждённом виде. Очень вкусно с картофельным гарниром или салатиком из свежих овощей.

Старинный закарпатский способ засолки сала, который использовали некоторые закарпатские евреи. Сами они данный продукт не употребляли, но в больших количествах отправляли в Прагу. А помог сделать неплохой бизнес на этом деле юный мальчик (будущий свекор Ирины Рыбчанской), который работал у старого еврея, державшего корчму и разводивший свиней на продажу.
Лоцико предложил свой способ засолки сала и подал идею хозяину продавать крошечные канапе с салом, как закуску к паленке. И дела пошли! Для засолки сала использован рецепт Ирины Рыбчанской.

  • Кухня: Украинская кухня

Простой рецепт,к тому же,в отличие от магазинных, вы точно знаете из чего они сделаны

Этот рецепт в первую очередь понравится тем, кто не ест мясных блюд, находится на диете или постится. Колбасой это блюдо, конечно назвать сложно, но получается она действительно вкусной и не смотря на использование в качестве основы гороха - он совершенно не чувствуется. Идеально подобранный букет специй придает этому постному блюду настоящие мясные оттенки. Единственный минус этого рецепта в том, что колбаса получается не очень плотной. Но если добавить в рецепт немного агар-агара или желатина, то от настоящей колбасы, если Вы конечно не настоящий мясной гурман, эту постную колбасу очень сложно отличить.

Классическое сочетание печени и гречки – всегда вкусное! А если сделать колбаски, то получится еще удобно и красиво. И такое блюдо можно и на праздничный стол подавать.

Понимаю, что рецептов домашних колбас на сайте предостаточно, но может кому то пригодится и мой опыт…

Зельц является аналогом русскому холодцу он пришел к нам из немецкой кухни. Готовится он из свиной головы или ножек, является прессованным мясным изделием. Это сытная закуска и отличный завтрак, красиво смотрится в нарезке на праздничном столе.