Индийская кухня

Гарам масала — это смесь специй, которая часто используется в индийской кухне. Ни одно блюдо с приставкой «карри» в названии не обходится без гарам масалы. В старанах, где индийская кухня распространена, гарам масала продается уже в готовом виде в пакетиках и баночках. В нашем же случае попробуем приготовить смесь самостоятельно. Хранить гарам масалу необходимо в герметичной упаковке в сухом месте.

  • Кухня: Индийская кухня

Отличный индийский соус к мясу и рису. Индийцы верят, что чатни - дар богов, приносящий в будничную жизнь нотки праздника. По мнению индийских поваров, настоящий чатни должен быть таким острым, чтобы его едва можно было есть, и таким сладким, чтобы невозможно было оторваться.

  • Кухня: Индийская кухня

Почему-то все думают, что индусы не едят говядину, и бывает только курица карри, баранина карри. Это далеко не так. К примеру, в южной индийской провинции Керала готовят вот такую говядину карри. Это очень вкрусное блюдо, особенно если его подать к рису.

  • Кухня: Индийская кухня

Для любителів кунжуту та чудовий перкус діткам

  • Кухня: Индийская кухня

Бурфи - это индийская сладость, в переводе с санскрита "молочная помадка". В идеале готовится из молока с орехами кешью и миндалём.

  • Кухня: Индийская кухня
  • Кухня: Индийская кухня

Рецептик взяла на сайте Гудкук. Он у меня очень прижился. Прекрасное сочетание.

  • Кухня: Индийская кухня

Масала чай – лучший горячительный напиток, который мне известен. Масала чай (кстати, именно так он произносится на языках индусов) является традиционным индийским напитком на основе чая, молока и специй. Вкус его передать невозможно — он нереально богат! Рецептов его довольно много, но я предлагаю вам традиционный. Стоит учитывать, что и традиционных рецептов довольно много Всему виной обилие специй в распоряжении индусов. Поэтому, если какая-то специя вам не по душе — не добавляйте ее, от этого вкус (который я вам предлагаю ощутить) не должен сильно измениться.

  • Кухня: Индийская кухня

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом. (Википедия)

  • Кухня: Индийская кухня

Этот чатни совсем не острый, наоборот, имеет столь загадочный и тонкий вкус, что заканчивается быстрее, чем гости успевают его распробовать. Секрет - в правильном соотношении всего двух ингредиентов.

  • Кухня: Индийская кухня