Арабская кухня

Сегодня я хотел бы поделиться с вами очень известной североафриканской приправой, кстати, которую можно подавать и к мясу, и к овощам, и конечно же рыбе. Я расскажу вам о хариссе. Харисса — красная, обжигающе-острая пастообразная смесь перца, чеснока, кориандра, зиры, соли и оливкового масла.

Одним из главнейших достоинств хариссы является то, что ее можно готовить круглый год. Не обязательно ждать урожая перца. Можно воспользоваться высушенным.

  • Кухня: Тунисская кухня

Кус-кус едва ли не основной продукт в странах Магриба, а в Марокко это блюдо наиболее популярно. Впервые я попробовала кус-кус в Тунисе 1.5 года назад в трагладитских пещерах. Очень он мне понравился и хотелось его приготовить дома, но отыскать кус-кус в нашем городе не удавалось. Купила его в Киеве, когда ездила к дочери. Делюсь с вами гарниром, который готовила сегодня на завтрак.

Батбуты - это маленькие лепёшки из дрожжевого теста очень популярные в Марокко. Внешне они похожи на питу, но меньшего размера и с другой технологией приготовления. Их можно есть вместо хлеба, а можно готовить с любыми начинаками, солеными и сладкими: салатами, мясом, медом, вареньем, мармеладом, плавленым сыром. Проще выпечку и не придумать! Попробуйте!

  • Кухня: Марокканская кухня

Это блюдо можно отнести к разряду экзотических. Окунитесь в кулинарное путешествие в Марокко! Леса, степи, луга, каньоны, водопады, пляжи, пустыни... Разнообразие пейзажей, пески Сахары, побережье Атлантического океана с парящими чайками - магия Марракеша. Современность Касабланки, берберы, шумные базары, ароматы пряностей и оранжевые горы апельсинов, завораживающие сказочные города с древними стенами крепостей и узкими улочками - страна чрезвычайно многогранна. Так же, как и блюдо, которое я хочу предложить вашему вниманию. Рассыпчатый кус-кус со слайсами ароматного кокоса, сладостью сушенного винограда и розмариновой бараниной - это блюдо достойно праздничного стола.

Невероятно вкусная сладость, одна из моих любимых - очень сладкая и совершенно необыкновенная.

  • Кухня: Арабская кухня

С арабского "имам-баялды" переводится как "имам упал в обморок". Естественно, ни один имам при приготовлении данного блюда не пострадает - есть мы будем баклажаны, запеченные с овощами на ближневосточный манер. Данное блюдо советуют употреблять в холодном виде как закуску.

P.S. Не прошло и года, как "раскрашиваю" собственный рецепт. Простите за качество фото - был вечер пятницы, в холодильнике зрело пиво, очень хотелось чего-то съесть и очень не хотелось мыть плиту после других "кулинаров", о фотографиях было вспомнено "потому что утюг зазвонил"

  • Кухня: Арабская кухня

Легка в приготуванні і надзвичайно смачна закуска (мезе) з берегів Середземного моря

  • Кухня: Арабская кухня

Рецепт из разряда на каждый день. Вкусный, рассыпчатый рис, с курочкой очень сытно и ароматно.

Кус-кус – крупа магрибского или берберского происхождения. Как правило готовится на основе манной крупы из твердых сортов пшеницы. Приготовление кус-куса вручную очень трудоемкий процесс, теперь его производство механизировано. Блюда из кус-куса распространены в Марокко, Тунисе, Алжире, Ливии, в других частях Африки, во Франции, южной Италии. Кус-кус, произведенный механизированным способом, уже полуготовый: достаточно залить кус-кус кипятком и дать постоять 10-15 мин.

Замечательная крупа кус-кус, я знакома с ней не больше года, но уже успела оценить ее достоинства!
Кус-кус - крупа арабского происхождения, изготовленная из дробленой пшеницы твердых сортов и кристально чистой воды. Одинаковые солнечно-желтые крупинки кус-куса равномерно поглощают воду, увеличиваясь при приготовлении, сохраняют форму и остаются рассыпчатыми. (Из инструкции на упаковке Кус-кус пшеничный ТМ "Жменька")