Балканская кухня

Очень вкусный десерт, любимый с детства.

  • Кухня: Болгарская кухня

Это очень ароматное, нежное блюдо! Поклонникам болгарского перца (и я из их числа ) и помидоров посвящается. Сродни по-вкусу фаршированным перцам, ведь есть здесь и перец, и томаты, и рис. Очень вкусно!

  • Кухня: Болгарская кухня

Пикантная закуска, которую можно смело использовать вместо салата или быстро утолить голод.

  • Кухня: Греческая кухня

Очень вкусный салат с ароматной заправкой. В этом салате очень яркие краски и он украсит любой праздничный стол.

Шопский салат считается национальным в Болгарии и там его часто готовят, размещая ингредиенты в следующем порядке: внизу — помидоры, потом — огурцы и сверху — брынза. Белая брынза, зеленые огурцы и красные помидоры — получаются цвета болгарского флага.

  • Кухня: Болгарская кухня

Лаханоризо — это овощной плов по-гречески! Удачное сочетание простых продуктов. Любители капусты и риса оценят по достоинству.

Жареная форель с рисовыми шариками с добавлением петрушки.

На пороге Великого Поста делаем постную питу.

  • Кухня: Греческая кухня

Пита - это вообще-то вид слоеного пирога, от начинки которого зависит и название: тиропита - это пита с сыром фета, креатопита - с мясным фаршем, спанакопита - со шпинатом и фетой, касеропита - с простым сыром, колокифопита - с тыквой, манитаропита - с грибами, луканикопита - с колбасками... Начинкой может быть всё что угодно - чего душа желает или же что есть в холодильнике.

Тесто для питы не зависит от начинки: классический рецепт включает в себя тонкие листы теста, которые промазываются оливковым маслом и укладываются один на другой, потом выкладывается начинка, и листы складываются конвертиком. Есть тесто сфолята - более воздушное, по типу французских слоек, в него идет сливочное масло, поэтому оно гораздо вкуснее, но и калорийнее.

Форма пирога тоже разнообразна - конвертик, квадрат, с закрученными краями, трубочками. А самая красивая пита - стрифти - это когда делают несколько трубочек и закручивают в спираль, соединяя концы трубочек между собой. Просто представьте себе спираль электропечки, только съедобную. Есть питакия - тесто такое же, только в форме наших вареников. Последние особенно вкусны со сметаной, это как у нас блины едят.

Питу греки любят и готовы есть ее ежедневно. Тиропиты и касеропиты обычно идут на завтрак, на обед пита, как правило, аккомпанирует главному блюду, заменяя собой хлеб. Когда идут к кому-то в гости, то приносят не шампанское с конфетами, а домашние питы. Их и на свадьбах подают, и на крестинах, и на похоронах - да где угодно!

Те женщины, которые делают тесто для пит самостоятельно, считаются усердными хозяйками с золотыми ручками, хотя в супермаркете можно купить готовое замороженное тесто, которое совсем немногим уступает домашнему, зато хлопот меньше. Размораживай, клади начинку и ставь в духовку. Есть и полуфабрикаты, которые только и надо, что запечь. С их помощью нежданного гостя всегда можно угостить, благо готовится такое блюдо максимум 20-25 минут.

Многие хозяйки, если спросить рецепт, улыбаются в ответ: "Я щепотку того, горсть этого, на глаз сахарку, взвесить на ладошке, перемешать, уложить и выпекать. Всё на глазок". Но питы их - это всегда объеденье! Конечно, заезжий гость может отведать пииту и в греческих тавернах, однако лучше всё-таки попытаться хоть раз приготовить ее самостоятельно. Поверьте, пита того стоит! Просто запомните два главных принципа греческой кухни, отличающейся от "собратьев" разнообразием, вкусом, изобилием и ароматами, - простота и свежесть ингредиентов.

  • Кухня: Греческая кухня