Греческая кухня

На пороге Великого Поста делаем постную питу.

  • Кухня: Греческая кухня

Пита - это вообще-то вид слоеного пирога, от начинки которого зависит и название: тиропита - это пита с сыром фета, креатопита - с мясным фаршем, спанакопита - со шпинатом и фетой, касеропита - с простым сыром, колокифопита - с тыквой, манитаропита - с грибами, луканикопита - с колбасками... Начинкой может быть всё что угодно - чего душа желает или же что есть в холодильнике.

Тесто для питы не зависит от начинки: классический рецепт включает в себя тонкие листы теста, которые промазываются оливковым маслом и укладываются один на другой, потом выкладывается начинка, и листы складываются конвертиком. Есть тесто сфолята - более воздушное, по типу французских слоек, в него идет сливочное масло, поэтому оно гораздо вкуснее, но и калорийнее.

Форма пирога тоже разнообразна - конвертик, квадрат, с закрученными краями, трубочками. А самая красивая пита - стрифти - это когда делают несколько трубочек и закручивают в спираль, соединяя концы трубочек между собой. Просто представьте себе спираль электропечки, только съедобную. Есть питакия - тесто такое же, только в форме наших вареников. Последние особенно вкусны со сметаной, это как у нас блины едят.

Питу греки любят и готовы есть ее ежедневно. Тиропиты и касеропиты обычно идут на завтрак, на обед пита, как правило, аккомпанирует главному блюду, заменяя собой хлеб. Когда идут к кому-то в гости, то приносят не шампанское с конфетами, а домашние питы. Их и на свадьбах подают, и на крестинах, и на похоронах - да где угодно!

Те женщины, которые делают тесто для пит самостоятельно, считаются усердными хозяйками с золотыми ручками, хотя в супермаркете можно купить готовое замороженное тесто, которое совсем немногим уступает домашнему, зато хлопот меньше. Размораживай, клади начинку и ставь в духовку. Есть и полуфабрикаты, которые только и надо, что запечь. С их помощью нежданного гостя всегда можно угостить, благо готовится такое блюдо максимум 20-25 минут.

Многие хозяйки, если спросить рецепт, улыбаются в ответ: "Я щепотку того, горсть этого, на глаз сахарку, взвесить на ладошке, перемешать, уложить и выпекать. Всё на глазок". Но питы их - это всегда объеденье! Конечно, заезжий гость может отведать пииту и в греческих тавернах, однако лучше всё-таки попытаться хоть раз приготовить ее самостоятельно. Поверьте, пита того стоит! Просто запомните два главных принципа греческой кухни, отличающейся от "собратьев" разнообразием, вкусом, изобилием и ароматами, - простота и свежесть ингредиентов.

  • Кухня: Греческая кухня

Один из вариантов любимого блюда с фиолетовым луком и зеленым салатом.

  • Кухня: Греческая кухня

Мусака - национальное греческое блюдо. Потрясающе вкусно и сытно! Чтобы получить более легкое блюдо баклажаны не обжариваем, а запекаем в духовке.

  • Кухня: Греческая кухня

Всеми любимый салат.

  • Кухня: Греческая кухня

Выраженно ореховый вкус, с нотками алкоголя... С шариком подтаявшего мороженого и чашечкой кофе будет невероятное сочетание.

Ещё одно простое и вкусное блюдо лаханоризо - это объединение из риса и капусты. Рецепт из домашней греческой кухни. Очень актуальное блюдо для поста.

Рис, сыр, маринованные огурцы и маслины занимают особое место в греческой кухне. Без риса и сыра не обходится практически ни один пирог (пита) в Греции, ими фаршируют помидоры, огурцы, перец, кабачки; а маринованные огурцы и маслины подаются в качестве холодных закусок и входят в состав большинства греческих салатов. Эти продукты – основа моего рецепта закусочного греческого пирога быстрого приготовления, простого, красочного и ароматного, как и вся греческая еда.

Это оригинальный вариант греческого салата, его изюминка в том, что все овощи в нем зеленого цвета!!!В этом салате прекрасно сочетается пикантность оливок, свежесть овощей и нежный вкус сыра.

Этот салат, видимо, родом из солнечной Греции, а готовят его сейчас во всем мире. Можно даже сказать, что в СНГ — это второй Оливье. Оригинальный же рецепт салата очень прост. Помидоры, фета, оливки и орегано. Фактически, Греческий салат — это деревенский салат, в который по-быстрому бросает все доступные продукты греческий простолюдин Я же хотел поделиться рецептом адаптированным под наши реалии.

  • Кухня: Греческая кухня