Славянская кухня

Як приготувати банош, знає кожна гуцульська господиня. Найкраще банош готувати в баняку в печі, а ще краще – на відкритому вогнищі. Але якщо всього зазначеного не має під рукою, не засмучуємось, банош в міських умовах виходить також відмінно.
Бануш, банош, токан – в різних частинах Карпат називають по своєму, це геть не повсякденна, а святкова страва.
Приготувати банош смачним, ніжним і з правильним смаком можливо виключно в чавунному посуді на повільному вогні. Чому у чавунному? – тому, що у чавунному повільно нагрівається, а тепло в ньому розподіляється рівномірно, зберігається довго.

М'якенькі, ніжні, пишні – ну дуже смачні млинці! Звісно, часу забирають багатувато (бо тісто дріжджове), але воно того варте! Млинці з манки краще робити не дуже великого діаметру (до 20 см), вони не дуже товсті, але з рихлою структурою: усі в «дірочках».

Це тісто мене просто здивувало: вийшло дуже ніжним і воздушним. До того ж випічка довго не черствіє, залишається свіжою і м'якою. І все це – завдяки крохмалю, який міститься у відварі. З тістом приємно працювати – воно на дотик просто оксамитове!
Це тісто універсальне: з нього можна пекти хліб, булочки, пиріжки...

Шматочки свинини, тушковані в огірковому розсолі, просочуються всіма ароматами і соками і стають дуже ніжними і ароматними. Огірки потрібно брати кислі, а не мариновані. Сіль додавайте обережно, з урахуванням того, що огірки і розсіл вже солоні.

Такого паштету ви не знайдете в магазині, він дуже ніжний та смачний паштет.

Торгоня це страва закарпатської кухні.Це борошняне блюдо, готується як самостійна страва, так і як гарнір до м'яса, можна додавати в суп. Добре висушене тісто може зберігатися до 1 року.

Присканці це традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 см завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки.

Бігус – традиційна страва не тільки української, а й польської, литовської, білоруської кухонь.
Я люблю і пам'ятаю бігус з самого дитинства. Моя бабуся (вона з Волині) часто його готувала. І з квашеною капустою, і зі свіжою, і змішувала квашену зі свіжою, і з солоними огірками, і з ковбасою, і з грибами... Згадую, і слинки в роті течуть!
Смачна, ситна страва! Сьогодні пропоную варіант бігусу з яблуками. Цей бігус має приємну кислинку і аромат яблук, присмак копченостей.
Готувати його просто - адже нічого не обсмажується: нашинкуй продукти, склади у форму та очікуй, коли буде готове!

Всім відомі деруни – це оладки з тертої (у деяких регіонах кажуть - дертої) картоплі. Рецепти картопляних оладок популярні не тільки в Україні, а і в Польщі, Росії, Ізраїлі. А от білоруси вважають деруни (драніки) національною стравою.
Залежно від регіону в Україні деруни мають різні назви - деруни, картопляники, кремзлики, беці...
На Житомирщині, в м. Коростень, проводять Міжнародний фестиваль дерунів. В місті встановлено навіть пам'ятник деруну!
Традиційно деруни готують із тертої сирої картоплі з додаванням цибулі та яєць. Але існує безліч рецептів, де до основних інгредієнтів додаються інші, які змінюють смак дерунів, роблять їх новою стравою...
Так, сьогодні пропоную у склад дерунів додати кисломолочний сир. Деруни з сиром значні ніжніші на смак, такі ж апетитні на вигляд, а часу на приготування потребують небегато - стільки ж, як і зазвичай.