Средиземноморская кухня

Я почему-то все время боялась испечь круассаны. Мне это казалось каким-то безумно сложным действием. Но попробовав настоящий французский круассан, и поняв разницу между нашим и ихним круассаном, я просто загорелась их испечь. И вот мне привезли муку из Франции, увидела подробнейший рецепт Катерины Сваровской и тут как говорится: "Сам Бог велел". Потратить придется 3 -4 дня, но я не сколько об этом не пожалела, тем более только один день вы трудитесь, а в остальные тратите только 10-20 минут. Начала в четверг, зато вечером в субботу и утром в воскресенье я ела потрясающий, нежный, непередаваемо вкусный круассан с чашечкой кофе, как где-то в кафешке на тихой и уютной улочке Парижа... А теперь о главном. При замесе теста температура в помещении не должна быть выше 23градусов, идеална 15-18С, так тесто не грееться и масло не плавиться, превращая круассан в булку. Масло в тесто при замесе нужно топленное. При вкатывании в тесто, масло должно быть отличного качества, не менее 82,5%, в идеале домашнее. Качество масла имеет очень большое значение, как и качество муки. Как я написала ниже расстаивать можно сразу 2-2,5 часа и выпекать, или же на ночь в холодильник. На вид круассаны ночные немного отличаются от тех, что выпекались сразу, но вкус абсолютно одинаковый. Базовый сироп приготовьте заранее: для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и остудите. В холодильнике в чистой посуде может храниться вечно. Не бойтесь и пеките, и просле укусу такого круассана вы точно почувствуете себя где-то в уголке Франции...

  • Кухня: Французская кухня

Пісне різотто зі спаржевою квасолею на овочевому бульоні та соці гранату. Класичне різото готується на віні та насиченому бульоні, я пропоную пісний варіат, замість вина використовуємо сік, який дає яскравий рожевий колір. Смачного!

Цікава ідея урізноманітнити своє пісне меню.

Это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо у нас в семье готовят уже лет 20, правда, до недавнего времени я и не знал, что это один из вариантов французского блюда - бризоль.

  • Кухня: Французская кухня

Булочкі ароматні, смачні, м'які та ніжні. Дуже підходять до чаю або кави. Можна подавати їх на сніданок, можна давати дітям в школу, можна й собі на роботу брати...
Ці булочки довго не черствіють, залишаються такими ж смачними і апетитними.

Це – один з варіантів чудового італійського та французького десерту... Надзвичайно і незвичайно! Насичений смак пармезану поєднується з гірко-солодким смаком шоколаду... Відірватись неможливо!
Ця закуска потребує мінімум часу на приготування, тільки треба додати час на застигання..
Такі цукрки дуже смакують з шампанським, але в мене дегустували діти....

Смачна страва, і дуже простий рецепт: запечена в духовці картопля в пікантному соусі.
Завдяки лимону відчутна кислинка, а спеції та часник дають страві неймовірний аромат і смак.
Ця страва може бути цілком самостійною, а можна подати і як гарнир до м'яса.

Тенеріна - шоколадний італійській торт з рикотою. Десерт для закоханих у шоколад. Цей десерт подають з маскарпоне або морозивом. Смачного!

Сир та кисло-солодкі ягоди чорниці - вражаюче сполучення! Спробуйте, м'який тягучий сир з чорницею, що проварена зі розмарином та бальзаміком, гарантую нові смакові враження. Смачного!

Пропоную домашній варіант цієї страви, адже зазвичай її готують на мангалі. Я ж буду готувати на пательні-гриль, а можна – на звичайній сковороді або духовці.
Соковитий, ніжний кебаб з пікантною бринзою в середині – це дуже смачно!