Блюда из баклажанов

Очень вкусное блюдо из "синеньких", которое можно приготовить в качестве закуски, а если понравятся, то на следующий год и законсервировать.

  • Кухня: Грузинская кухня

Синенькие - любимое блюдо моей семьи.

  • Кухня: Украинская кухня

Рецепт блюда взяла у кулинара Ирины с одного хорошего сайта, но немного изменила под свой вкус. Баклажаны получаются остренькие, напоминают "по-грузински", но с ненавязчивым вкусом болгарского перца.

  • Кухня: Грузинская кухня

Вкуснее баклажанов я не пробовала. В сезон раз в неделю обязательно их готовлю. Потрясающе вкусно!!!! За знакомство с рецептом благодарю кулинара Ттшка.

В рецепте баклажаны заливаются прожаренным подсолнечным маслом. Масло охлаждают, затем заливают овощи. Я на свой страх и риск залила баклажаны маринадом: 2 ст. ложки соли на 1 литр воды. Три дня баклажаны проявляли активность, потом уже не было таких бурных реакций. Казалось, что они уже заквасились. Но 7 дней я продержала их на столе кухонном, а через неделю убрала в холодильник вместе с рассолом, потом переложила их в пластмассовый контейнер слив рассол. Баклажаны были какие-то «недозревшие». Когда капусту квасишь, то через три дня убираешь в холодильник, но есть ее можно попозже, спустя несколько дней, она еще доходит до нужной кондиции, так же видимо и баклажаны себя ведут. Ведь процесс квашения около 2 недель продолжается. Стоит попробовать баклажаны уже через 5 дней, дабы они не стали слишком мягкими. Йодированную соль при засолке и квашении применять не советуют. Я использовала каменную не йодированную соль. Приятного аппетита!