Блюда из овсяных хлопьев

Печеньки для деток, больших и маленьких.

  • Кухня: Русская кухня

После приготовления овсяного киселя http://food.ua/recipes/20711 остается полезный жмых, из которого можно приготовить овсяные постные лепешки. Автор рецепта О.Ежова. Если вы не готовите овсяный кисель, но хотите приготовить лепешки, то нужно 1 стакан овсяных хлопьев залить сывороткой и оставить на ночь на столе. Посуду с хлопьями нужно прикрыть крышкой или пищевой пленкой, тарелкой. Сыворотки нужно добавить примерно 1/2 стакана, чтобы получилась не слишком жидкая кашица. За ночь хлопья немного прокиснут, и утром можно приготовить лепешки. Если же тесто замесить, и убрать в холодильник завернув в пленку, на 10-12 часов,то лепешки из такого теста будут мягче и пышнее. Приятного аппетита!

Мне хотелось приготовить полезный и не очень сладкий десерт. Попробовала сделать овсяные котлеты с тертым яблоком. Котлеты легко лепятся и держат форму при жарке. Но нужно их запанировать. Я использовала в качестве панировки овсяную муку. Она у меня среднего помола, не как пыль. Можно обвалять котлеты в кукурузной муке, они будут нежнее.

Есть несколько способов приготовления хлеба. С помощью дрожжей, закваски, сыворотки, с помощью соды. Дрожжевой хлеб не очень полезен. Можно прочитать об этом подробнее вот здесь: http://yoga.od.ua/miscellanea/health/2011/drozhzhi-bezdrozhzhevoy-hleb/ Закваску нужно готовить несколько дней из зерна, что тоже не очень удобно, поэтому я решила испечь хлеб на соде. Получился очень вкусный, мягкий хлеб. Верхняя корочка мягкая, не пересушенная. Очень понравился! Можно добавлять свои специи, посыпать сверху тмином, или цельнозерновой мукой. Вот что я нашла о содовом хлебе:
«Ирландский содовый хлеб – традиционный и весьма старинный рецепт, который известен миру, как считают сами ирландцы, еще со времен Короля Артура. В стране с ярко-зелеными холмами, бесчисленными стадами овец, мощными ливнями и шумными пьяными пабами рассыпчатый и нежный содовый хлеб подают к каждой трапезе. У каждого ирландца имеется в запасе свой любимый рецепт такого хлеба: с изюмом (традиционный вариант) или свежей вишней, с тмином или корицей, фруктами или орехами. Но неизменно в состав содового хлеба входит мука, пищевая сода, соль и пахта (для реакции с содой необходима молочная кислота)»
Я использовала стакан 250 мл. В рецепте указано количество муки 450 г. Я немного изменила рецепт, добавив ржаную и кукурузную муку. Кукурузную муку можно не добавлять. Приятного аппетита!

  • Кухня: Ирландская кухня

Овсяный кисель обладает свойством повышения иммунитета. Да и не только. Не зря же его называют эликсиром молодости.
Овёс, который и используют для приготовления киселя, является очень ценным продуктом для нашего организма. В его состав входят полезные вещества, которые нормализуют уровень сахара в крови, холестерин. В нём есть витамины А (влияет на рост, на состояние зубов, кожи, волос), группы В, Е (стимулирует систему кровообращения, тем самым предотвращая риск заболевания артрита, катаракты, развития опухолей), F (обладает антиаллергическим действием). Он содержит крахмал, белки, жиры, которые питают нервную систему; ферменты - они помогают выделять углекислый газ из лёгких, сохраняют гормональный дисбаланс помогают усваиваться углеводам.

Из-за большого содержания в нём крахмала (до 60 %), овсяной кисель полезен при заболеваниях почек, при диагнозе: гастродуоденит, гастрит, колит, желчекаменная болезнь, панкреатит, холецистит, холангит, цирроз, и даже при пищевом отравлении. Кисель улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, уменьшает степень заболевания атеросклероза, принимают его при ожирении, сахарном диабете и сердечных отклонениях.
Овсяный кисель замедляет процессы старения, являясь своеобразным природным биостимулятором. Он повышает жизненный тонус организма, укрепляет иммунитет и способствует долголетию.
Почему его назвали "киселем"? Овсяный кисель всегда был кислым. Именно в процессе брожения овсяный кисель приобретает все свои чудодейственные свойства. Приготовить настоящий овсяный кисель в домашних условиях совсем не сложно.

Сорта муки кукурузной: мука тонкого помола, мука крупного помола и обойная. Обычно для выпечки используют кукурузную муку мелкого помола, но если у вас мука обойная, то можете смело использовать ее в этом рецепте. Оказывается муку грубого помола нужно смешивать с мукой пшеничной в равных количествах, так как ей не хватает клейкости. Если же у вас мука тонкого помола, то пшеничную муку не добавляйте. Вот что прочитала о муке:«Обойная (цельнозерновая) мука – это цельносмолотое, в один заход, зерно со всеми оболочками. Содержит все витамины и полезные вещества, содержащиеся в зерне. Содержит много клетчатки. Наиболее полезна для организма.» В рецепте используется МУКА, а не кукурузная крупа! Вкуса овсянки в печенье совсем не чувствуется. Печенье получилось желтенькое, пахнет кукурузой и специями. Я давно хотела испечь печенье с мускатным орехом и имбирем и результат меня порадовал. Получилось вкусное, мягкое и ароматное печенье. Сода в тесто не добавляется. Овсяных хлопья крупного помола. Большое спасибо автору рецепта Melni4ka. Приятного аппетита!

Полезную кашу из "Геркулеса" я не очень... а вот печенье всякое разное овсяное - это да!

На проходившем в Шотландии конкурсе по приготовлению Овсянки, победил этот рецепт. Шотландец-кулинар очень настаивал на помешивании каши в процессе варки не ложкой, а деревянной палочкой и строго по часовой стрелке ))

  • Кухня: Шотландская кухня

Еще один английский рецепт от моей подруги из Лондона. Не так уж и скучна английская кухня, как мы о ней думаем. Популярные и любимые, традиционные английские печёные квадраты Flapjacks из сахара, масла и овсянки получаются довольно интересными, а с различными добавками можно угодить на любой вкус.. Я испекла в круглой форме, поэтому треугольники.

  • Кухня: Английская кухня