Летний рататуй

Аватар пользователя savs
savs
Кулинар 1 уровня

Очень вкусное и полезное вегетарианское блюдо

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: на 4 порции
  • Основной ингредиент: овощи
  • Обобщенное название: рататуй

Список ингредиентов

  • баклажаны300 г.
  • цукини300 г.
  • красный сладкий перец1 шт.
  • желтый сладкий перец1 шт.
  • зеленый сладкий перец1 шт.
  • томаты300 г.
  • луковица2 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • свежий розмарин1 ч. ложка
  • тимьян1 ч. ложка
  • оливковое масло7 ст. ложек
  • соль, молотый перецпо вкусу

Способ приготовления

Вымойте овощи. Баклажаны нарежьте кубиками и посолите. Цукини нарежьте кусочками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили нарежьте их кубиками или кружочками и посолите. Затем обсушите бумажным кухонным полотенцем. Сок удалите так: Слегка надавливая на баклажаны, выжимайте из них сок и промакивайте полотенцем. Благодаря этому вы не только избавитесь от неприятной горечи, но и уберете из мякоти воздух. В результате во время жарки баклажан не впитает много жира. Чтобы жира стало еще меньше, после обжарки выложите кусочки баклажана на бумажное кухонное полотенце.

Сладкий перец разрежьте на 4 части и нарежьте соломкой. Томаты шпарьте кипятком, снимите с них кожицу, удалите семечки и нарежьте мякоть кубиками (не поленитесь и обработайте томаты, результат вас порадует).
Нарежьте лук кубиками, чеснок пропустите через пресс. Вымойте зелень, обсушите ее и мелко порубите.

Кусочки баклажана обсушите бумажным полотенцем.
По очереди обжаривайте, постепенно доливая в сковороду оливковое масло, нарезанные кусочками баклажаны, цукини, и перец.
В оставшемся масле прожарьте лук с чесноком.

Овощи слоями уложите в кастрюлю, первый и последний слои - это баклажаны.
Каждый слой овощей посолите, поперчите, посыпьте луком, чесноком и зеленью.
Тушите овощи под крышкой 20 минут.

Приятного аппетита!))))

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • katya
  • 15.08.11 - 09:53
  • #

Вкусненько:) Люблю тушеные овощи:) Спасибо!

Аватар пользователя katya
6 уровень