Горячий свекольник

Мясо разрезаем на небольшие куски. Кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться, периодически снимая пену с бульона. Обязательно кладите лаврушку, перец, головку лука при варке бульона. Потом их удалить. Свеклу отвариваем в кожуре. Затем кожуру снимаем и нарезаем свеклу соломкой. На варку свеклы я трачу 1 час, потом сливаю кипяток, заливаю свеклу холодной водой и оставляю до охлаждения. За это время мясо должно сварится(я брала свиную мякоть).

Нарезаем кубиками морковку и мелко шинкуем лук. Картошку нарезаем кубиками. Когда сварится мясо, добавляем к нему картофель.

Обжариваем лук и морковку на масле.

Затем добавляем свеклу, а также соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Затем добавляем томатную пасту и примерно 1/2 поварёшки бульона. Перемешиваем и кипятим около минуты на медленном огне. К моменту готовки свекольника у меня стоял уже готовый вкусный свекольный квас: http://food.ua/recipes/8884. И вместо лимонного сока я добавила его. Это тоже древняя традиция в приготовлении свекольников.

Перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут потушиться. Запахи тушеных овощей такие аппетитные, я не удержалась от еще одного фото процесса.

Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю тушёные овощи. Даём свекольнику закипеть и выключаем. Я дала свекольнику прокипеть еще 15 минут с сушеными травами (приправой).

Перед подачей к столу разливаем свекольник по тарелкам и в каждую кладём зелень и сметанку.

Приятного аппетита!