Polpette Napoletane

Аватар пользователя Краля
Краля
Кулинар 6 уровня
Polpette Napoletane

Неаполітанські фрикадельки - це щось! Вони смачнющі до неможливості, за обідом мій чоловік з'їв цілих 6 штук
Перша згадка про "polpette" датується 15 сторіччям, - тодішній знаменитий кухар Мартіно да Комо написав про них у своїй книзі "Libro de Arte Coquinaria", яка досі вважається наріжним каменем всієї італійської гастрономічної літератури.
Неаполітанські фрикадельки готуються з додаванням знаменитого сицілійського овечого сиру - пекоріно. Якщо вам його не знайти, можете взяти будь-який інший твердий овечий сир.

Список ингредиентов

  • м'ясний фарш (1:1 свинина і яловичина) 1 кг
  • білий черствий хліб (без скоринки) 2 скибки
  • яйця2 шт
  • часник 1 зубчик
  • петрушка (у мене сушена) 2-3 ч. ложки
  • молоко 1 склянка
  • пекоріно (тертий) 100-150 г
  • сіль
  • перець
  • моцарела 120 г
  • панірувальні сухарі
  • оливкова олія
  • високоякісний томатний соус

Способ приготовления

Хліб замочити у молоці. Перед тим, як додавати у фарш, відтиснути.

У фарш додати часник, петрушку, сіль, перець. Добре перемішати.

Додати яйця, розмочений хліб і ще раз перемішати.

Додати тертий пекоріно, або інший твердий овечий сир. Знову перемішати.

Моцарелу порізати на шматки.

В окремий посуд насипаємо панірувальні сухарі.

Формуємо фрикадельки, поклавши в середину шматок моцарели. Добре "защипуємо", щоб моццарела потім не "втекла". Тепер фрикадельки треба обваляти у паніровці.

Обсмажуємо фрикадельки (не сильно) з обох боків.

Викладаємо фрикадельки у пательню, заливаємо томатним соусом, приправляємо за бажанням травами і на маленькому вогні тушкуємо біля 30-35 хв.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • Мил@_Мил@
  • 01.12.11 - 15:01
  • #

Каакие насыщенные по вкусу фрикадельки! Ваш муж знает толк в еде)))

Аватар пользователя Мил@_Мил@
6 уровень
  • Краля
  • 01.12.11 - 15:29
  • #

Ага, поїсти він любить))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • dmitry
  • 01.12.11 - 15:46
  • #

Краля, вашему мужу реально повезло!!
Очень аппетитные фрикадельки!

У меня за время этого конкурса уже набрался целый список блюд, которые хочется приготовить в ближайшее время. Однозначно, рецепт в кулинарную книгу!!

Спасибо!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень
  • Краля
  • 01.12.11 - 16:27
  • #

Дякую і Вам, Діма Насправді цей конкурс надихнув мене спробувати щось нове, як от смажена полента і ці фрикадельки, - я їх вперше готувала (і точно не востаннє)

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Sindirella
  • 01.12.11 - 16:34
  • #

Оль, ты представляешь, у нас на обед сегодня тоже польпетты!:)
Правда, совершенно другие, с курицей и рикоттой... Но все же польпетты... Теперь и не знаю, нести или нет:):)

Аватар пользователя Sindirella
4 уровень
  • Краля
  • 01.12.11 - 16:41
  • #

Аааа))))) Прикинь, яке співпадіння! Знаєш, скільки рецептів цих польтетт існує?! Так що неси свої швиденько!

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Sindirella
  • 01.12.11 - 17:12
  • #

Ну да, я тоже так подумала и уже принесла:)))

Аватар пользователя Sindirella
4 уровень
  • Adrenalin
  • 01.12.11 - 19:44
  • #

Смакота!

Аватар пользователя Adrenalin
5 уровень
  • Краля
  • 01.12.11 - 20:07
  • #

ага))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Ак-кая.
  • 02.12.11 - 00:17
  • #

Гарні польпетти, щей з сюрпризом!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень
  • Краля
  • 02.12.11 - 00:22
  • #

ага, ще й з яким)))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • katya
  • 03.12.11 - 12:49
  • #

Наверное очень вкусные получились!

Аватар пользователя katya
6 уровень
  • Краля
  • 03.12.11 - 13:17
  • #

Катя, вони дуууже смачні, правда))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Kag0r
  • 19.12.11 - 17:52
  • #

"Неаполітанські фрикадельки готуються з додаванням знаменитого сицілійського овечого сиру - пекоріно"
Що за ахінея?
Якого сицілійського до наполітанських фрикадельок?
Та тих різновидів пекоріно в Італії існує понад сотню.
А наполетанці мають свої сорти цього сиру
І для своїх страв використовують суто свої.

Аватар пользователя Kag0r
0 уровень
  • Краля
  • 19.12.11 - 22:46
  • #

Мені приємно, що заради одного коментарію до мого рецепту Ви зареєструвалися на сайті )))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Краля
  • 22.12.11 - 18:46
  • #

Ну, не знаю... Може, варто написати в Адміністрацію Президента? )))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Kag0r
  • 22.12.11 - 18:49
  • #

Я у виборах клоунів участі не приймаю:)

Аватар пользователя Kag0r
0 уровень
  • Краля
  • 22.12.11 - 19:01
  • #

Правильно "участі не беру" )))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • Kag0r
  • 22.12.11 - 19:03
  • #

Grazie per l'attenzione

Аватар пользователя Kag0r
0 уровень
  • Краля
  • 22.12.11 - 19:13
  • #

О, український словниковий запас, очевидно, скінчився )))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • katya
  • 22.12.11 - 19:12
  • #

Может хватит вам спорить:) Это только сыр и все. Предлагаю вам помириться и пусть каждый останется при своем мнении, если вы не можете найти компромисс.

Аватар пользователя katya
6 уровень
  • Краля
  • 22.12.11 - 19:14
  • #

Кать, ну так значно веселіше)))

Аватар пользователя Краля
6 уровень
  • jenusik
  • 23.12.11 - 09:23
  • #

Ой, а на другом сайте комменты смешнее)) Повеселили))) Олечка, не обращайте внимания! Все люди считают, что только их мнение правильное. А фрикадельки у Вам просто очень-очень классные!!!

Аватар пользователя jenusik
  • Краля
  • 23.12.11 - 09:50
  • #

Жень, я не переймаюся, але мене це конкретно так забавляє))) Погодьтеся, це весело)) І дякую за підтримку:)

Аватар пользователя Краля
6 уровень