Сочни с творогом

В сметану положить разрыхлитель. Сливочное масло размягчить и перемешать с 200 г сахара и 2 яйцами. Масляно-яичную смесь соединить со 150 г сметаны и хорошо размешать.

Муку просеять через сито и постепенно добавить в смесь. Замесить мягкое, немного липнущее к рукам тесто.

Стол посыпать мукой. Скатать тесто в жгут. Нарезать его на кусочки по 2 см. Из каждого кусочка сформовать шарик, который раскатать в кружочек диаметром 7-8 сантиметров.

Начинку приготовить следующим образом. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. В творог добавить 2 столовых ложки сахара, ванильный сахар. Все хорошо растереть вилкой. Затем добавить 2 яичных желтка и размешать. Потом влить 2 столовых ложки сметаны и тщательно вымешать. Наконец, добавить манную крупу и все хорошо перемешать.

Взбитые в пену 2 охлажденных яичных белка. Затем их влить в творожную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.

На половину раскатанной лепешки положить 1 столовую ложку начинки. Накрыть второй половиной, края при этом не прижимать!

Противень смазать растительным маслом. На него выложить сочни, смазанные взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20 минут.

Готовые сочни красиво выложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!