Икра из запеченных овощей

Баклажаны, помидор и болгарский перец помыть и обсушить. Выложить на решётку и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до мягкости. Затем аккуратно очистить от кожицы и семян. Мякоть порезать маленькими кусочками.

Чеснок тоже почистить и пропустить через чесночницу. Острый перец очистить от семян и мелко порезать. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Смешать баклажаны, помидоры и болгарский перец. Добавить чеснок, острый перец и зелень. Снова хорошенько всё перемешать.

По желанию в икру можно добавить различные специи и томатную пасту.

Приятного аппетита!