Кетчуп из сливы

Безумно вкусный кетчуп, с пряным ароматом и неповторимой кислинкой.
Ну просто феерия вкуса!

Основной ингредиент: сливы
Обобщенное название: кетчуп
Участие в конкурсе: Розфарбовка «Чарівний врожай»

Список ингредиентов

сливы — 1 кг
вода — 1 стакан
кизил — 250 г
перец горький — 4 шт
чеснок — 8-10 зуб
кинза — 1/2 пучка
укроп — 1/2 пучка
мята — 1/2 пучка
базилик — 1/2 пучка
петрушка — 1/2 пучка
кориандр в зернах — 1 ч. ложка
шафран — 1 ч. ложка
хмели - сунели — 1/2 ч. ложки
соль, перец — по вкусу
уксус яблочный — 2 ст. ложки

Способ приготовления

Сливы помыть, разделить на половинки, удалив косточку.

Сложить в чашу мультиварки, залить стаканом воды (этого вполне достаточно). Включить программу "Тушение" на 10-15 минут. Сливы будут готовы, когда начнет отходить кожица от мякоти.

Выключить и погружным блендером пюрировать сливы в однородную массу. Теперь включить опять программу "Тушение", время 30 минут.

Пока сливовое пюре томится в мульте, подготовить горький перец - помыть, удалить плодоножку, разрезать на 2 части, удалить семена и перепонки. Почистить чеснок, крупно нарезать зелень.

Сложить в чашу блендера кусочки красного горького перца, зубочки чеснока, рубленную зелень кинзы, укропа, петрушки, базилика и мяты. Всё измельчить,

добавить пюре из кизила (кизил высыпать в кастрюльку, добавить 50 мл. воды, и проварить пока не станет отделяться косточка, и протереть через сито),

еще туда же добавить зерна кориандра, немного прокрутить на турбо-скорости до однородной массы.

Теперь эту термоядерную массу вылить в сливовый соус, добавить по вкусу соль и сахар и остальные специи. За 5 минут до окончания варки соуса добавить яблочный уксус. Доваривая соус,
обязательно помешивать, так как слива имеет пакость пригорать.

Оставить на программе "Тепло", подготовить баночки и крышки. Горячий соус разлить по баночкам и закрутить крышками. Перевернуть, накрыть и оставить остывать. Ну вот, пожалуй и всё! Соус готов, но всю терпкость, остроту и кислинку он приобретет только через несколько дней. Рекомендую под шашлычок, курочку, рыбку, да и просто с кусочком черного хлебушка.

Приятнейшего аппетита!